回到食肆后， 江杳杳便迫不及待地打开了葡萄酒坛，先悄悄摸摸地喝上一小杯。
葡萄美酒夜光杯，正经的夜光杯， 那是用的祁连玉石， 江杳杳可没有， 不过她今天还的确买到了个宝贝，一对琉璃做成的高足杯。
紫红色的酒液盛放到淡黄色半透明的琉璃杯中， 晶莹通透。酒液入口， 带着恰到好处的甜度， 微微停留片刻， 舌尖就能感受到葡萄皮中的单宁所释放出来的涩味，与酒味形成微妙的平衡。
酸甜涩苦， 各种味道充分糅合，果香浓郁饱满，滋味无穷，江杳杳都有些舍不得将这酒给煮了。
不过这一坛酒量也不少， 煮上一锅热红酒， 还能剩下小半坛，以江杳杳的小酒量，能喝到过年了。就算贪杯喝完， 再去一趟西市买上一坛便是了。可惜这葡萄酒的价格不菲， 价格是一般果酒的好几倍，否则多买上几坛子， 除了用来饮用，还能用来烹饪不少菜肴。
江杳杳摊开布包， 将新买的香料一一分拣出来， 用牛皮纸或者麻布袋重新装好。胡人开的香料店里所卖的， 很多都是从西域运过来的，味道比中原本土种植的要更加浓郁，当然，价格也是要贵上不少的。
她从装好的这些香料中，挑出一些丁香、八角、香叶、肉桂和豆蔻，将纸包或布袋存放到柜子里。
前几天她将食肆里的柜子都好好收拾清理了一番，做了一波断舍离，许多久久不用又总觉得哪一日会用上的累赘物品，通通整出来卖给了走街串巷的挑货郎。
几只大柜子的空间都理了出来，江杳杳放了几只用木头打成的整理箱，把空间好好进行了划分利用。为了防虫蛀，江杳杳在木箱里都放上了不少香樟木，又用纱布捆扎成小口袋，放入一些花椒粒。
橙子和苹果都在盐水中浸泡着，江杳杳反复揉搓了一番，将它们都捞出擦干。
苹果连着皮切成小瓣，橙子对半切开，挤出果肉中的橙汁。半圆的橙皮上，插上一颗颗小小的丁香，不用过多，五六颗便足够，如果密密麻麻地将橙皮扎满，江杳杳觉得丁香的味道就会过重，而且对密集恐惧症患者非常不友好。
煮热红酒不适合用铁锅，容易沾染上铁的金属味，江杳杳就用了砂锅来煮。紫红的葡萄酒倒入锅中，将苹果瓣和橙汁放入，再把插了丁香粒的橙皮盖到上面，放入除了肉桂以外的其他的香料，开盖煮至红酒冒起小气泡后，用勺子将里头的食材轻轻翻搅开来，转至小火慢煮。
要不要放糖依照个人的口味而定，江杳杳还是喜欢略甜一些的，就往红酒里放上了几块冰糖，将糖融化煮开后，盖上锅盖，让红酒、水果和香料的味道在锅中充分碰撞交融。
热红酒煮完后盛在杯中，切几片新鲜的橙子和苹果片放进去，再插上一根肉桂作为点缀，冬日里暖乎乎的热红酒便大功告成。
葡萄酒加入香料水果煮过之后，酒精挥发了不少，酒味淡了下来，酸度提高，饮用前用插着的肉桂棒嚼先是浓郁的酸味，回味却又有几分甘甜，微微的涩味依然存在，水果和香料又提供了清新柔顺的口感，滋味层次复杂，又不容易醉人。