后面的这段时日, 江杳杳变得异常忙碌。
对面买下的那间店铺的装修已经进入尾声,江杳杳没法再完全交托给元宝,许多细节之处需要她亲自一一核对检验。
她打算把这间铺子开成一间专门用来吃火锅和烤肉的食肆, 通风便需要格外注意, 否则食肆内油烟缭绕或者辛辣熏人的, 食客的体验感就会直线下降。
铺子呈细长形,面积不大, 桌椅摆放的位置就很讲究了, 要尽可能在有限的空间里, 放入更多的桌椅, 又不能显得太拥挤,江杳杳为此很是动了一番脑筋。
定的第一批火锅炉子已经制作完成, 江杳杳将这些火锅炉子一一开锅试用,确认没有问题后先保存起来,又去西市采购了一批餐具回来。
临近年节,东西市比往常更加热闹, 长安城的男女老少们都忙着采买年货, 各类商铺也都摆出了琳琅满目的商品,放出了优惠和折扣,以吸引顾客。
江杳杳在一家瓷器店买了一系列配套的碗碟杯筷后, 又在西市继续转转。
比起东市, 西市有着更多胡人开的商铺。她兜了一圈,买到了不少编织精美的胡毯, 可以用来铺在店内的座椅上。
江杳杳好不容易才抽出身来跑上这一趟,免不了多走走逛逛, 眼瞅着已经到了正午时分, 街上开始逐渐飘起饭菜的香味。
想着下午还要再买些装饰品和香料, 来来回回太过麻烦,天气又冷,江杳杳探头探脑地打量着西市的这些食肆酒楼,打算寻一家店把这一顿昼食给解决了。
既然来了西市,那就肯定要吃些胡食。江杳杳还在犹豫不决,一股香味就飘进了她的鼻腔里。
这香味浓郁辛烈,带着些膻味,正是羊肉的味道。她循着味往香味的来源处一瞧,不远处的一家食肆的门口,正用一口大锅,炖煮着切成大块的羊肉。
炖羊肉的底汤里,加了不少香料,江杳杳能分辨出有桂皮、香叶、小茴香,此外还有一些香料的味道,许是店家的独门秘方,她仔细闻了闻,也没有分辨出来。
边上另一口大锅里,滋滋滚着热油,翻炒着切成细条的洋葱,独特的浓香不断从锅中溢出。洋葱,胡人常谓之“皮牙子”,与中原人多半只在菜里加洋葱佐味不同,胡人对皮牙子有着不一般的喜爱,平日的主食里,也经常会见到它的身影。
洋葱的辛香煸炒出来之后,鲜嫩的羊肉块倒入锅中,羊肉丰腴肥美,旺盛的火苗在锅中窜了起来,把羊肉燎得一阵浓香。
翻炒着洋葱和羊肉的也不是常用的锅铲,而是一只大勺子,勺子一颠,锅中的羊肉就翻了个面,不断翻炒过后,羊肉渐渐变了色。
那只大勺子就往边上的调料罐中一舀,加入一勺盐,一勺酱,将羊肉裹上色,继续翻炒至羊肉变得微干,往里头加入一锅凉水,再丢入不少香料,就成了和边上一样的一锅炖羊肉。
边上那锅羊肉此时已经差不多炖好了,汤勺往里头一舀,除了羊肉,还有快炖好时加入的胡萝卜条,汤底呈橙黄色。
炖好的羊肉汤里铺上大米,汤汁略微高过米饭,架到热气腾腾的锅上蒸煮,江杳杳看明白了,这便是手抓饭吧。
果然,这新的一锅饭蒸上后,食肆的胡人老板立刻将一锅已经蒸好的羊肉饭端了出来,开盖一看,上头还撒着一层葡萄干,米粒颗颗分明,每粒米都油光灿灿的,羊肉的香味扑面而来。