“还有这米糠腌鲭鱼，也令人感觉很有的家的味道呢”蕾欧诺拉夫人这时一只手扶着脸，一脸娇羞的表情，也不知道想到了什么。
“嗯是福井县传统的腌鲭鱼的方式，使用酵过的酒糟米糠来腌制”
大抵与半年前幸平创真想出的腌制秋刀鱼的办法差不多，但当时因为创真没有正式进入决赛，所以只是自己模拟而已
“等等，这芝士的香味之中，似乎有种啊是熟成寿司的味道”香田忽然反应了过来。
“没错，的确正是用最原始的手段，熟成酵的鲫鱼寿司中，所产生的乳酸来酵的芝士”田所惠说道。
之前也曾经提到过，寿司的起源，是一种保存鱼肉的手段，一开始的时候“米饭”的部分是要扔掉的。
而后来渐渐现微酸的米饭，与鱼肉一起食用，味道也十分不错之后，寿司才流行了起来。
最原始的熟成寿司，是将鲫鱼肉切块叠放之后，用米饭包裹密封
既然是为了保存鲫鱼，自然没有给米饭加醋的必要，之所以有微微的酸味，是自然酵出的乳酸的效果
而田所惠也正是在芝士中，加入了这种最天然的乳酸，令芝士的整体风味，与腌鱼肉相协调了起来。
“嗯这是蒟蒻整块的蒟蒻”园果忽然惊奇道。
“的确，刚刚我就现了馅料中的这种配料，其实就是蒟蒻吧而且还并不是蒟蒻粉这种整块使用蒟蒻才有的特殊风味与口感，我也已经很久没有尝过了。”香田说道。
蒟蒻，俗称魔芋，魔芋作为有着平衡人体酸碱性、拥有天然的抗菌素的植物，被认为是有活血化瘀、解毒消肿、润肠通便等等一系列功效的中药
不过与此同时，还有一点必须注意，那就是魔芋有毒
在古代中华菜系、药系中，魔芋也被称为“去肠砂”，毒性以食用的根茎部分最高，而且从内而外、都有麻痹神经的生物碱存在。
必须先用碱水处理，才能够作为食材食用
而现代的魔芋制品，比如魔芋粉、魔芋结，都是用魔芋的粉末和土豆粉等混合制成。
整块的使用魔芋，需要花费很大心思，进行无毒化处理
传说中这处理魔芋的方法，还是炎帝的夫人麻婆娘娘现的，后来人们为了纪念麻婆娘娘的功绩，先民尊其为“灶神”，早期的“灶神”也都是女神模样。
“嗯放心吧，这是我用碱水浸煮完全的蒟蒻，已经没有了麻味素，而且更加保存了它降压、散毒、开胃还有降脂的功效虽然芝士高脂肪的同时、自然也具有分解脂肪的益生菌，所以并不会造成摄入脂肪过量，但是如果吃了太多，之后又服用助消化的药物的话，有可能造成消化中菌群失调，而造成脂肪的过量摄入，所以”
评委们仿佛看到了，勤劳善良的麻婆，在为古代先民们能够食用蒟蒻，而篝火旁焚草沸煮的样子
“所以你想要用整块的蒟蒻，来达到促进自然消化的效果”
“的、的确而且并不会过于影响披萨的味道才对。”小惠有些紧张的说道。
“放心，你的心意我们已经感觉到了。”蕾欧诺拉说道。
的确，从入口之初评委们“看”到午后田园、感受到的温馨，就不仅仅只是披萨的色香味所带来的
而是厨心
他们清楚的感觉到了，田所惠的腌鱼披萨中，包含着田所惠的厨心那是一种令“食客”感觉温馨、平和，可以放松下来的厨心
也可以说是食材中的“源”，受到田所惠的厨心的影响了，变成一种会令食客身心放松的非物质半能量体
没错，相比于半年前，田所惠的“厨心”还只是拥有辐散出来，改变“源”的能力，但是强度却过于弱小、而经常不奏效，现在的田所惠，已经在一定程度上，能够掌握“厨心”了
而评委们这时也给出了最终的分数
“82分二年生的田所惠选手，表现出了去年晋级秋季选拔赛正赛的实力，暂居b区第二名”由爱宣布道。
只见田所惠的名字，过了79分的山中香织，成为了仅次于84分的油女春树的第二名
“秋季选拔赛正赛这个不起眼的女生这么厉害”
“人家好歹是二年级的学姐”
“总觉得看到她的样子，学姐两个字有些说不出口啊”
“不过的确是人不可貌相”
比场下的学员更“震惊”的是山中香织，看到积分屏上，自己名字上面又多了一个人，依旧不敢相信着。
而就在这时，田所惠已经到走到了她面前，“郑重其事”的用双手递出了装有一小块“腌鱼披萨”的盘子。
姿势就仿佛是内向的女生，鼓足了勇气，在向心仪的男生递出情书一样
“什么意思对我的嘲讽吗”山中香织皱眉道。
“不我是想让山中同学，也尝一下我的腌鱼披萨”
“哦想让我看看与你之间的差距吗”山中不屑的说道。
“不是这样的只是”
“好吧，我接受你的挑衅”
山中说着，直接将田所惠擎着的盘子上的一块披萨拿了起来，之后从芝士心的一边下口，好像赌气似的，将整块巴掌大的披萨饼，一口全都放进了嘴里
“a”山中鼓着嘴不知道在说什么。
只是从眼神里可以看出，一开始山中明显是不服气的，但是后面不知怎得，渐渐的眼圈红了起来
“骗子一定是骗人的明明和我的心灵料理一样但是这种感觉”山中一边哽咽着一边说道。
“不是的真正的料理，是能够为食客带来幸福、令食客的心灵可以得到放松，而不是控制食客的心灵的”田所惠罕见的用“教训”的语气说道。
心灵料理，同样是古代料理的“遗产”，一定程度上属于“源料理”的分支，也就是类似于泛用的“必杀料理”
虽然不能真正达到“源料理”的效果，不过最高目标，也是可以将所有对“情绪”神经产生刺激的食材，掌握到淋漓尽致的程度，甚至起到些许激其“源”的效果
以此来达到，控制食客的心理感官的目的。
而一些致幻类的禁止食材，因为更加容易达成激“源”的效果，所以一些心灵料理人会铤而走险，也因此令“心灵料理”走上了绝路
现在品尝了田所惠真正的以厨心，来改变食材的“源”，达到令人感到温馨的目的的料理，对山中的冲击不问可知
其实在技术性上，两者并没有什么差距，真正的区别是以控制为目的的“心灵料理”，对料理人自己“心”，并没有要求。
看到这一幕，在场外巡视的景浦久尚局长，也不由得露出了微笑，“食戟”不仅是料理人比试厨艺的过程，也是料理人之间，以“料理”为载体，令心与心碰撞的过程
而