确实是有人要来杀猪。村里平常没啥事儿，大家都很闲，知道关广国家里有人要来杀猪，都跑出来看热闹，还有人问关广国要猪血。关广国应了：“等下一定给你们一碗。”杀猪的人没过多久就来了，瞧见那人，石振挺惊讶的——来杀猪的，竟然就是他早上买肉的那个摊贩。当然来的不止他一个，还有别的摊贩，他们一共三个人。三人一来，二话不说就去关广国家后面的猪圈拖猪，几个大男人硬生生把叫个不停的猪拖了出来，又按到长凳上去，准备杀猪。其实杀猪，直接在地上杀最方便，但他们舍不得浪费猪血，所以会用长凳把猪架起来，下面好接猪血。猪血也是好东西，吃了能补血……关白羽那样子，明显营养不了，多半也贫血。石振琢磨着要买点猪血了，也想着能不能趁此机会，再买点肉。第13章那三个屠户，一共要杀三只猪。三只猪能接不少猪血了，这边的人接猪血，会先准备一桶水，在里面放上盐，等猪血放进去的时候，不停地搅拌……最后混了水和盐的猪血会凝结起来，再将之煮熟切开，就成了一块块的血豆腐。一般一只猪做的血豆腐能有一大锅，一家人是吃不完的，关白羽的养父就只要了一只猪的猪血。剩下两只猪的猪血，被左邻右舍要了，他们分一分带回去吃。猪杀了之后，要剃毛，要处理内脏，那三个屠户分工合作，忙活起来。石振就去跟自己买过两次东西的屠户搭话。他五官长得很好，穿的衣服倒是破破烂烂的，再配上一身黑皮，瞧着就是个淳朴的农村青年，反正是让人很有好感，容易亲近的那种。那屠户三十几岁，姓朱，他就挺喜欢石振的，有一搭没一搭地跟石振说话。这年头，一部分人富裕起来之后，大家就越来越爱面子，朱屠户在镇上卖肉，有些人家一分钱没有，也会想着要来赊点肉吃，实在买不起不得不买便宜的肉的时候，也爱找理由，甚至还有人说是给狗吃的……眼前的青年直接说自己没钱，少见的真诚，也让他印象很深。“朱大哥，你们都是前一天晚上杀好猪，第二天去卖的？我能跟你学杀猪吗？”石振问。卖菜说实话赚不到几个钱，不过卖肉……应该会赚的多一点。他记得他在菜场逛的时候，买肉的人有不少，但卖肉的人数量不多，总共也就十来个人，这也就算了，其中有几个人对顾客的态度明显态度不好。这应该是历史遗留问题——以前在镇上卖肉，那是国家单位的，对顾客态度再差，依然有人来买！后来肉联厂解散了，这些人却还是在卖肉，并且……态度不怎么样。以后这边的人口会越来越多，石振相信在超市之类没有出现在这个镇上的很长一段时间里，卖肉会是个很好的生意。当然，他不会一直卖肉，但他出来闯荡，也不止为了自己……他上辈子想法子把村里很多人带了出来，这次也会一样。哪怕他将来不卖肉了，也可以让他村里人来卖。“学杀猪？你学了也不能去卖肉啊，”朱屠户笑起来，“我们杀猪，都是偷偷杀的，按理要卖的猪肉，都要从屠宰场拿。而且菜场的摊位是有数的，你要弄到也不容易，买一个摊位总要个几千。”朱屠户一说屠宰场，周围人也聊了起来。镇上卖肉的人按规定是不能自己杀猪来卖的，因为这样就少交税了——眼下，一只猪要交五元的税，还有五元的屠宰费。朱屠户他们出来杀猪，就是为了省这个税和屠宰费，这样一只猪就能多挣十块钱。“杀猪多累啊，我要不是盖房子欠了钱，肯定不干这活儿。”朱屠户叹气。他杂七杂八说了不少事情，比如屠宰场的猪，是会用能吃的颜料在猪身上盖章的，他们外面杀的猪没有盖章，所以他拿去镇上卖，要小心翼翼的，不然被发现了要被罚款。而他们出来杀猪，跟村里人买猪肉的价格，跟屠宰场跟村里人买肉的价格一样，村里人之所以把猪给他们，而不是送屠宰场，一是因为让他们杀可以接猪血，二则是因为屠宰场那边，村民的猪杀了之后到底称出来几斤，村民压根不知道。“在屠宰场买猪，他们有时候会把猪的分量写少几斤给我们，”朱屠户笑起来，“然后回头再来我们摊位上，跟我们拿肉。”如今屠宰场的工作人员，都是以前肉联厂的，这样乱七八糟的事情有不少。石振想起来自己买猪尾巴那次，就有人来朱屠户这边，朱屠户二话不说，就给了人家一块肉。朱屠户大概也是心里郁闷，说了一些屠宰场乱七八糟的事情，比如屠宰场每天杀好几只猪，猪肉也就罢了，要当着他们的面过称的，不能少给他们，但猪有大小，它们的内脏也就有轻重，到头来谁跟他们关系好，就给谁重的猪内脏，哪怕人家从屠宰场拿走的猪分量很轻。猪肚猪肝猪心等等等等，价格都不便宜，两百斤的猪跟一百斤的猪的内脏，算下来差不少钱！偏偏这边卖猪，是杀了之后称没了内脏的整猪的分量算钱的，内脏不过称白送。石振顺着朱屠户聊天，越聊越投机，也把猪肉价格全弄清楚了。当屠户怕是不成了，不过……石振问：“猪头只要五毛钱一斤？”朱屠户道：“去了舌头耳朵的，五毛钱一斤。”年底的时候，猪头价格会特别贵，因为本地人喜欢买个猪头祭祖，但平常猪头很便宜，至于为什么这么便宜……猪头里面骨头很多，肉少，五毛钱一斤买回来，不知道会拆出多少骨头。猪头个头还挺大的，一般人家，想吃猪肉的时候，不会买个猪头回家。石振看完杀猪才回去睡觉，当然，也没忘记跟人要一点猪血。他跟关白羽的事情，现在村里人都已经知道了，众人对他很好奇，但没有什么恶意，也不介意分他一点猪血。第二天一大早，石振去镇上买了一块豆腐，准备晚上吃猪血豆腐羹，此外还买了一点桂皮香叶之类的香料调料。他打算攒几天钱，买个猪头炖了，然后趁着周末的时候，试试去镇上卖猪头肉。周末孩子放学，镇上的人乐意买点好吃的给孩子们吃。此外……这时候镇上几乎没有卖熟食的人，卖猪头肉应该没有问题。最重要的是，卖不掉也亏不了多少钱，还能自己吃。至于他要去挖河泥……周末的话，可以让关白羽看着卖。当然，这要跟关白羽商量一下。石振有了打算，就准备当天晚上跟关白羽石星火商量一下。结果这天晚上回到家，他就得知了一个不太好的消息——带着石星火卖泥的那个人，不继续卖泥了。卖泥给水泥厂能挣钱，但这泥是不能乱挖的，就算卖自家地里的泥，也不能把自己的地掘成大坑。事实上，村里是不允许的卖泥，只是大部分时候睁只眼闭只眼罢了——挖坑不行，把土坡什么的挖了就没问题。所以那人本就不可能一直卖泥。只是他不卖泥了，就不需要雇佣石星火了，石星火也暂时没有了工作。石振想了想，就道：“哥，明天你跟我去我工作的地方，我的活儿给你干。”他决定了，明天就开始卖猪头肉。挖河泥的活儿石星火是能干的，让石星火去干这活儿，他就能腾出手做小生意了。之前他只能找做小工的工作，是因为做卖猪头肉这样的生意至少也要一口锅，要有买猪头的钱，而他没有。现在的话，他可以在关白羽这里做了去卖。第14章第二天一大早，石振就带着石星火去了自己工作的地方，跟汪成发说了想让自己堂哥代替自己工作的事情。他们做小工的，也不签什么合约，谁干都一样，石星火年纪大，看着还比刚成年的石振壮实，汪成发自然没意见。当然他这么好说话，主要也是因为前些日子，石振跟他们把关系搞得很好的缘故。“我堂哥家离的远，我们这里的话不太会说，拜托你们看着他点。”石振又对其他人说。众人都答应了。石振闻言放下心来，石星火不太会跟陌生人交流，但现在他说了石星火是听不懂这边的话，这些人也就不会想到石星火智力有问题了。至于干活，让石星火跟着别人干这种不需要什么技术的活，这是一点事情都没有的。石星火已经挖了好几天泥，这次挖河泥虽然跟他之前干的挖泥的活儿不太一样，但也差不多，他完全能做。汪成发见他跟石振一样干活卖力，挺满意的。这段河他们快挖完了，因为干得快，上面还给了奖励，接下来砌石坡，上面会安排别的人来管，轮不到他，但要他挑几个小工跟着人家干，他打算挑几个干活卖力的。原本石振是其中之一，现在换成石星火也可以。把石星火送到工地上之后，石振就背着猪头，回到村子里。他今天早上去屠户那里买了个猪头。这个猪头已经没有舌头和耳朵了，一共十二斤，花了他六元钱。除了猪头，他还买了一个挺大的不锈钢盆子，准备等下用来装猪头肉。这不锈钢盆子就比较贵了，花了他二十元……他不得不挪用了给石星火存的钱。等过几天，他连本带利还回去。农村土灶上的铁锅都很大，完全炖的下一颗猪头，石振先用火烧掉猪头上的毛，这才将猪头放进去炖，又放进去各种调料。他炖了三个小时，猪头早已骨肉分离，就拆了骨头，然后将肉切小，连同卤汁一起，倒进不锈钢脸盆里。石振的厨艺一般，他做不出令人惊艳的吃食，就打算做本地人会做的一种吃食，冷切猪头肉。冷切猪头肉的做法跟冷切羊肉差不多，就是将猪头肉煮熟之后，和卤汁一起放进容器里，等变凉凝固了，再连肉带卤汁，一块块切开。猪头肉跟猪蹄一样，烧出来的卤汁很浓，很容易凝固，带着卤汁的肉，还味浓下饭。就是冷切羊肉都是不放酱油的，切小了一片片的晶莹剔透，这边的冷切猪头肉却普遍是红烧。这种做法做出来的猪头肉不仅好吃，分量还足。原本的猪头十二斤，现在都去了骨头了，带上卤汁应该也能有个十二三斤。猪头肉处理好之后，石振先用卤汁拌昨天剩下的米饭吃了午饭，又休息了一会儿，这才端起那个盖了一块纱布装了猪头肉的不锈钢盆，又背上关白羽奶奶留下的一个箩筐，里面装了一把刀，一杆秤，就这么往镇上走。连盆带肉虽然只有二十来斤，但那么大一个盆子端着走特别累，石振都没法子一口气走到镇上，只能走走停停。他现在缺的东西挺多的，别的不说，三轮车就缺一辆。但在这个自行车买了之后都要花钱上牌照的时代，三轮车不便宜，一辆要好几百。他没钱。