“好，接下来，便开始尝菜。”杨绛关一声令下，尝菜算是正式开始。
伙计们则是以此往桌边去，去瞧，去看，去尝那桌子上的菜。
桌子上的盘子极大，分量也是极大，一个盘子几乎占了半个桌子的地方，而那盘子里头，则是方才杨绛关分别所说的四样凉菜，两荤两素。
首先是这蒜泥白肉，肥瘦事宜，层次分明的五花肉，切得是厚薄均匀，大小合适，一片一片的铺在那盘子上头，堆的如同那小山坡一般，而那五花肉堆起的小山顶部，是香葱和香菜堆积而成的翠绿，花生碎、芝麻、辣椒面、蒜泥加了热油泼成的辣椒油，再配上生抽、香醋、糖、盐等做成的调味料。
熟的五花肉原本是白与浅棕色相间，整体泛着月牙白色，这模样瞧上去俨然如同雪山一般，而上头的翠绿则是像郁郁葱葱的丛林，颇有雪顶含翠之感，再加上那火红无比，让人颇有食欲的顺着那五花肉间隙中流出来的丝丝红油，越发衬托的这道菜颜色鲜亮，秀色可餐。
而尝上一口，五花肉肥瘦事宜，整块经过炖煮又放凉切片之后，口感嫩滑无比，肉质软烂却没有任何的肥腻之感，配上那浓郁无比的蒜泥辣椒酱料，只让那原本只有单调肉香的肉片顿时多了浓郁的滋味，吃起来只能是发出无比享受的“嗯……”的声音。
而吃上一片肉，再来一口作为整个五花肉山坡支撑的黄瓜丝，顿时觉得爽口无比，也越发的让方才的蒜泥白肉有回味无穷之感，让人想再去吃上一口那蒜泥白肉。
只可惜这菜分量虽大，可伙计们的人数却也不少，为了保证每个人都能吃上，且还要再仔细做对比的缘故，第一轮尝菜不能吃的太多，因此在吃上两口之后，不得不放下筷子，去尝另外一道菜。
方才吃了肉，这会子自然也就来尝尝素菜了。
众人的目光，自然而然的放到了那口水香干和老醋花生上头。
而最终的筷子，也大都伸向了那老醋花生。
既是叫老醋花生，自然也就是有醋，有花生了。
花生米各个瞧着鲜亮，均匀的浮在那深口的盘子里头的老醋上头，散发着阵阵的花生米酥香以及醋所发出的酸味，只勾的人口中阵阵口水四溢。
夹起一粒花生米，再将那花生米在那老醋之中蘸上一蘸，充分且均匀的裹上一层老醋汁，再放入口中细嚼慢咽。
这老醋，是用醋加了生抽与白糖小火熬制糖化有粘稠感所做成的，因为既有醋的酸，又有了糖的甜，更多了生抽的鲜，这一入口，便觉得酸甜鲜香，滋味十分的美妙，而这番鲜美之后，便是炸的酥脆的花生米的酥香浓郁，两者的结合，让这道菜少了些酥香的腻，多了些酸甜的爽口，只让人是回味无穷，欲罢不能。
花生米数量够多，到是让众人能够多尝上几筷子，但也不能尝的太多，只能将那目光转向下一道挨着老醋花生极近的菜，口水香干上头。
只见那盘子里头的切成半寸见宽，一寸见长的香干，以扇形的形状铺成两个内小外大的圆圈，上头则是十分规整的撒了一圈香芹碎末及花生碎，更是浇了一层混了芝麻的辣椒油。