拉伸形成面坯，双条面坯经过反复折拉而成，七折叫大拉面，而十二折则可以伸出龙须面。面丝如发这个说法虽然有些夸张，但是真正的拉面高手可以将面坯折拉二十折以上。
杜玉娘就曾亲眼见过她师傅拉面，动作漂亮，拉出来的面跟头发丝样，简直就是件艺术品。
杜玉娘在案板上放一些面粉，将拉好的面坯在面粉上滚了几下，两只手按住两头，然后给面坯上劲。
劲上足后，她拿住面坯的两头微微抻一下，抖动面坯，两个头都交到左手中，右手抓住中间的部位，轻轻一带，顺势向右外方向一翻，抻抖中把面抻长。继续拉手中的面，对折，拉长，再对折，再拉长。除去两端拉不到的面坯，再继续对折，拉长，慢慢的面条越来越细，直到面条的粗细程度达到了杜玉娘的要求，她才停止伸面，而是握住面条的中间部分，轻轻抖了抖。
刘氏看得目瞪口呆，这一手伸面的绝活，简直比镇上那些面馆里的师傅们还要厉害啊！
“玉娘，你，你这……”
杜玉娘笑笑，觉得自己这副小身板好像真有些吃不消啊。前世她开始学厨艺的时候，都二十多岁了，她现在才十三岁，干这样的体力活，实在是有些吃力。
她气喘吁吁地道：“娘，我都要累死了，你敢紧看看鸡汤滚了没有？”
长寿面的汤料，是昨天晚上就弄好的，用猪骨棒和整鸡炖的高汤，已经在灶上煨了一宿了。
刘氏晃过神来，连忙去灶台掀开锅盖瞅了一眼。
香气扑鼻，热气腾腾。
“好了，好了。”
杜玉娘看时间差不多了，赶紧下面。
“娘，您看着面条吧，我歇会。”她拿袖子擦了擦额头上的汗，拿着不马扎坐到了一旁看火。
刘氏没忍住，还是问了一句。
“玉娘，到底，你这手艺跟谁学的？”
玉娘第一次摸菜刀，切丝就切得那么好！自己从来没教过她做菜，做贴饼子，可是她好像看了一眼就学会了似的。
还有她做的菜，明明也是用差不多的材料，要是做了来的东西无论是味道，还是颜色，都比她做的要强很多倍。
还有点心的事儿，那点心做法真的挺复杂的，难道真是想想就能做出来的？
还有今儿这面……
刘氏也是从小姑娘的时候过来的，当姑娘的时候，都得学着做饭，帮着家里干活。谁一开始学做菜做饭的时候，还没切过两次手指头，炒糊过两个菜啊！
就拿她来说吧，都嫁人了，还不会下酱呢，后来自己下酱这手艺，还是在婆家学的呢！
杜玉娘知道，她这事儿早晚都瞒不住。她低头想了想，起身走到小厨房门口朝外面看了看。
杜小枝在院子里喂鸡鸭，杜小叶好像在洗衣服。
杜玉娘转身回来，走到刘氏身边，悄声道：“娘，我跟你说了，你可不许再跟别人说了。”
这么神秘？