“牛身上的肉，除了碎肉之外，一共可以分为十块，这块是牛颈肉，肥瘦兼有，肉质干实，不过肉的纹理很乱，所以卖不出价格，最适合用来做成馅料，大部份的牛肉丸子都是这里的肉。”走到了一头牛的前面，罗宾斯拍着牛的脖子，对着蒋海说道。
“过了牛颈，就是牛肩，牛肩部的肉，味道也不错，口感很滑嫩，但因为是由两块交叉的肉组成的，所以比较有咬头，适合炖、烤、焖着吃，需要完全烤透了味道才进的去。”过了牛颈，罗宾斯拍向了牛颈之后牛的肩膀，对着蒋海说道，其实他们买的牛肉，大部份都是这里。
“牛颈之后，就是上脑，这边的肉也是最贵的肉之一，容易出现大理石花纹，所以卖的时候，这边的肉也很值钱，不过脂肪较厚，花纹出现的并不是太明显，适合煎着吃、烤着吃，哦，对了，华夏城的人，也会拿这里的牛弄在锅里面吃，你们好象是叫做火锅！”
“过了上脑就是眼肉，这里的肉，如果屠宰出来后，长的像是一个眼睛一样，脂肪交杂呈大理石花纹状，也是肉质最细地方，也是卖价最高的，过了眼肉，就是外脊，这边的肉，我们大部份是出售给餐厅的，在餐厅里面的西冷牛排，沙郎牛排，指的就是这样的肉……下面是里脊，平常的时候是制成牛柳的，当然，西餐厅里面的菲力牛排就是用这个做的。再往下是牛腩，可以炖着吃，后面的是臀肉，也就是老板你说的黄瓜条，这里的肉烤着吃还行，其他的一般，最前面，牛胸的那里还有一块肉，后腿上的是腱子肉……”一边摸着牛，罗宾斯一边给蒋海介绍着，听到罗宾斯的介绍，蒋海不禁有些意外。
以前他一直认为黄瓜条是最好吃的，毕竟黄瓜条在国内的超市里面卖的是最贵的。
所以他理所应当的认为，黄瓜条可能就是里脊，但不成想，连脊的边都沾不上。
“最好的牛，就是里脊，外脊和眼肉，这是三个最容易出现大理石花纹的地方，也是最好吃的地方，只有这地方的肉，才会被评为特优和特选的牛肉，其次才是上脑和臀肉，质量好的可以选为优选级别的，然后是牛胸和牛腩，这边的肉，基本会被凭为标准级的，牛肩和腱子则是商用级的，牛颈就是可用，剩下的碎肉和内脏，就是切碎和制罐级的了。”听到罗宾斯的话，蒋海也记下了牛身上肉的位置，合着自己以前认为买的最好的牛肉，根本就是不最好的，想想还真是感慨万千啊！
“那我就要眼肉，然后里脊和外脊也给我剩一些，还有一些碎肉，用来喂小白和小黄，剩下的你们看着办吧！”听到蒋海的话，罗宾斯也轻笑了一下，这是应该的。
他以前在那些牧场里面工作的时候，一般来说，眼肉，里脊，外脊这些都是农场主自己的，他们自己去吃，或者是去卖，都与这些牛仔无关，他们运气好就可以一些上脑和臀肉，运气不好，这些东西都没有的得，只有牛肩，牛腱子，牛腩和牛胸，甚至是一些碎肉。
不得不承认，大多数的时候蒋海还是挺大方的。
在跟罗宾斯学习了一下后，剩下的东西，也就暂时用不着他了，杀牛的事情，罗宾斯他们自然会去做，按着他们所说，今天是来不及了，明天再杀。
而蒋海则离开了牛棚，回到了自己的家，洗了一个澡，喂好了两条狗后，也差不多中午了。
中午的时候一到，菲利蒙就来了电话，叫他去家里面吃饭，到达的时候，菲利蒙两口子还有艾德华都已经在此等候多时了，蒋海也不客气，直接吃了一顿。
然后三人便骑着全地型车，来到了码头，此时原本看起来还很空的敞首艇上，却放着不少的东西，网，锚，大捆的绳子，帆布，柴油，雨衣，甚至在旁边还放着一把**。
“呃，我们这是去干什么啊？”虽然蒋海并没有被害妄想症，但冷不丁看到这么多的东西，他也有一些肝颤，有些奇怪的看着艾德华说道。
“一看就知道老板是第一次出海，在海里可不比在岸边，我们不仅要防海里面的鱼，还要防人，有的时候，人才是最危险的。”听到蒋海的话，这边的菲利蒙笑着说了起来。
“别听他的，我们这只是以防万一，毕竟这算是美帝的近海，如果出了什么事，不到五分钟，海岸警卫队的直升机就会来，不要忘了，老板你可是特权阶层，是个有钱人。”听到菲利蒙的话，蒋海还真的愣了一下，难道这边也有海盗？不过看着蒋海的样子，艾德华却说了起来。
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