当前位置:笔趣阁>其他>四合院:五零年开局,三级炊事员> 第301章 这香味,隔壁邻居都馋哭了
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第301章 这香味,隔壁邻居都馋哭了(1 / 2)

傻柱闻言也伸着脑袋凑了过来。


和上次在食堂不同,这次李师傅他们并没有拦着,这让傻柱心里一阵窃喜。


今天还真来对了,不然可就错过学习的机会了。


只见陈钧将小铁锅放在后上加热,随着温度越来越高,铁锅的表面形成了一个天然的不粘层。


这个时候如果丢进去半勺水,便能看到水珠在锅里滚来滚去的现象。


见热度足够了,陈钧抬起铁锅,舀了一勺鸡蛋液倒了进去。


“滋啦~~滋啦~”


鸡蛋液接触的瞬间,便飘来了一阵香味。


很快鸡蛋液便以一种肉眼可见的速度开始成形。


陈钧手腕一动,铁锅便被甩出一个弧度,锅里的鸡蛋液就仿佛天女散花一般均匀的铺在锅中。


仔细这一看,发现鸡蛋液已经被摊成一个均匀的圆形了。


不等众人称奇,陈钧这边掂了一下铁锅,鸡蛋皮像是一张薄纸一般飞起,落下,轻而易举的便换了个面。


“嚯,这做菜怎么跟耍杂技一样!”三大妈直呼厉害。


李师傅也觉得陈钧的手法很是牛批,这鸡蛋皮摊的也太圆了吧,仿佛用了模具一般。


不,就算是模具也不见得能那么的圆润。


就在李师傅感慨的时候,陈钧手腕又是一抖,锅里的鸡蛋皮便稳稳的落在了案板上。


丝滑,非常的丝滑!


虽然只是摊了一张鸡蛋皮,可看起来就是那么的赏心悦目。


“哎呦,这锅也太听陈钧话了,跟有灵性一样。”


“就是,我们家的锅别说烙鸡蛋皮了,有时候炒鸡蛋都粘锅。”


“可以啊,你们家还能吃上炒鸡蛋。”


陈钧听着周围人的议论声,不由得笑了笑,这其实是很基础的做菜手艺。


“李师傅,这摊鸡蛋皮是做卷尖的第一步,操作不复杂,你待会多练几次就行了。”


“下一步便是往里面放馅料,看仔细了。”


说着,陈钧便指挥傻柱端来放肉馅的小盆。


这里面的肉馅是傻柱刚刚剁好的,还没有开始调味。


陈钧切了三根大葱提味,然后又分几次倒入葱姜水,撒入适当的调料后。


剩下的便是用筷子快速的搅拌入味。


在这里还有一个小技巧,那便是搅拌的方向要始终一致,不能左转几圈,右转几圈。


那样调制出来的肉馅会影响到口感。


待搅拌的差不多了,又加入一小勺水淀粉。


这一步是为了增加肉馅表皮的粘度,卷到鸡蛋皮里不容易散。


不一会的功夫,陈钧这边很利索的做好了一根卷尖。


卷尖这玩意做起来稍微有些麻烦,但味道的确没的说。


里面虽没放油,但肉馅里面的油脂会和鸡蛋皮融合到一起,吃起来比炒菜还要香。


“李师傅,剩下的便交给你了,做鸡蛋皮的时候手一点要稳,前面不熟练可以多放一些鸡蛋液,厚点也无所谓。”


毕竟,厚了也比破了强。


李师傅认真的点了点头,开始接替陈钧的位置。


傻柱见刘师傅和李师傅都有活干了,直接就急了。


他也想进步啊!


请收藏:https://m.biquxx.com

(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)

上一章 目录 +书签 下一页