1983年4月6日京城如意食品厂正式挂牌，姬羽特别组织了一个不是很隆重的揭牌仪式，除了姬羽、左玉洁母女，还有食品厂新入厂的10名返城知青。
10名知青男女比例严重失调，7女3男，年纪最小的25岁，岁数大的有30岁，只有两人结婚了，其余人都还没恋爱对象，原因无它，一是没有稳定工作；二是没有结婚住房，三是家中贫困、无钱无势无关系。
其实第三条原因也就涵盖了前两条。这些知青的情况跟左玉洁相仿，找不到稳定工作，只能出苦力做手工，活苦活累收入低还朝不保夕，其中还有两个女知青，是左玉洁的中学同学和同一知青点儿的知青，关系密切。
大家对这个新建的食品厂给他们提供的就业机会非常珍惜，当知道厂老板任命左玉洁为食品厂的厂长，都以为厂老板是左玉洁的亲戚，只是羡慕，没人疑惑眼红，这跟韩大妈的刻意失言说漏嘴有直接关系，现在大家都知道老板是左厂长亲姨夫的妹妹的孩子，是至亲表弟。
参加如意食品厂揭牌仪式的还有铁西区分管工业的副区长，如意里街道办的领导，五金厂的领导，以及铁西区信用社的领导，主要领导对如意食品厂为返城知青提供的就业机会做了充分肯定，表示如意食品厂可以享受减免上交利税的政府扶持政策。揭牌剪彩完毕后，姬羽请大家到饭店吃了顿不错的席面，如意厂就算是正式开张了。
送走了领导客人，姬羽作为老板，第一次跟他的员工正面接触。左玉洁介绍了十名返城知青的姓名，姬羽让他们分别作了简单的自我介绍。
三名男知青岁数最大的叫卢明山，现年30岁，已婚，妻子是插队当地的农村女青年，已经有一个三岁大的男孩儿，现在妻子又怀孕了，带着儿子还在内蒙老家，他希望食品厂给他妻子也安排一份工作，姬羽当即表态没问题。
王耀辉，26岁，已有未婚妻，未婚妻也是京城返城知青，不过家在朝阳区，返城一年多了还没落实工作单位，问姬羽能不能让他未婚妻来食品厂工作，得到肯定的答复后，王耀辉高兴的差点儿蹦起来。
李卫东，25岁，未婚，插队时跟人打架左腿略有残疾，这是他至今没安置工作的最大障碍，来报到时心里非常忐忑，恐怕厂领导拒收，姬羽只是让他走了几步就把他留下了，一颗心总算放进了肚子里。
7名女知青，都是出身普通家庭，是返城知青安置工作的困难户。
左玉洁的两个女同学兼知青好友，个子高些的叫林思薇，22岁，模样还算周正，性格开朗，有对象目标，但男方父母不同意，就因为他们的儿子是工厂正式工，放话只要她安置了工作，男方父母就同意他们交往。
个子稍矮的女知青叫程好，20岁，高中毕业后只在河北农村知青点儿呆了不到两年就返城了，身材娇小娃娃脸，像是闽浙女孩，性格腼腆，一说话脸就红，希望工作后厂子里能提供集体宿舍，她家里只有两间房，除了父母还有一个哥哥，很不方便，姬羽答应后，她非常开心。其他几个女知青就不一一介绍。
姬羽让卢明山、王耀辉抓紧学会驾驶机动三轮板车，以后就负责鲜蛋采购和麻酱蛋运送。林思薇临时担任生产组长，领着其他人加工麻酱蛋。
经过简短的交流，姬羽发现程好这个小巧玲珑的女孩，心地善良，三观很正，而且聪明灵动，善于思考，就让她暂时担任办公室办事员的工作。
韩大妈找的门卫兼帮厨廖师傅比较厉害，曾在大企业的领导小灶当过厨师，女儿也是返城知青，他提前退休让女儿顶了班，他老婆跟韩大妈是好姐妹，韩大妈跟她一说，好姐妹大喜，老头子闲赋在家大半年，都快憋出病来了，成天发脾气摔东西，能有份工作，甭管工资多少，有事做就好。
加工麻酱蛋的机械设备还在姬羽的大脑里构思，但第二批还在左家屋后水缸里的麻酱蛋已经可以出缸了，为了减少对左邻右舍的影响，姬羽决定第二批麻酱蛋直接把水缸连里面的生麻酱蛋一起拉到厂里加工。
姬羽让韩大妈带着卢明山，王耀辉、李卫东去对面五金厂借一辆大板车去家里搬东西，又让廖师傅、林思薇带着三名女工先把食堂收拾出来，准备加工麻酱蛋，让程好带两名女工，先把二楼原幼儿园园长办公室收拾出来。又把对幼儿园的总体改造方案跟左玉洁一一交待明白，让她去联系施工单位。
他设想在托儿所的基础上进行适当改造，将南面的平房改成生产车间，并在院外空地再开出一个院子，依托平房盖一个大工棚，用来放置上百个腌制麻酱蛋的大水缸，大水缸上方安装吊篮、导轨、电动葫芦。
具体操作流程：买来的鲜鸡蛋先是装进网眼大吊篮中，每只吊篮里盛装40斤鲜蛋，鲜蛋先进入带有搅拌机的大水槽进行洗涤，然后用电动葫芦将洗干净的鲜蛋提出来，浸入装有麻酱腌料的不锈钢糟里，让鲜蛋表面沾满腌料，然后再用电动葫芦将涂满腌料的鸡蛋连同网眼吊篮一起运至水缸里封存，腌制好的鸡蛋，再用电动葫芦吊起，送至脱腌料机器料斗，进行脱料洗涤，最后装入不锈钢小车，推进蒸汽蒸箱蒸熟，将熟麻酱蛋趁热放在塑封机上，热压塑膜包装，进入大纸箱包装或礼品箱包装。
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用人工比较多工序就是鲜蛋装蓝和熟蛋封装工序，姬羽初步设想这两个工序各放4名操作工，一班实际工作6小时，每人每小时大概处理240只鸡蛋，这个工作量应该还算轻松，可以作为标准工作量。当中的几个程序每班放两个操作工即可，最后包装储存每个班2名操作工，这样算来，一个生产班组需要操作工12名，两班24名，外加两个班长，两个腌料配制工，两个锅炉工，两个炊事员，一个保管员兼统计员，一个发货员兼财务，一个办公室勤务，两个采购员，两个送货员，不算姬羽和左玉洁，全厂至少需要37人，考虑工人请假替补，还要加4人，含姬羽和左玉洁、韩大妈，全厂编制45人。
现在工厂已经落实的人有14人，还有31个缺口，姬羽建议给每个知青工人两个招工名额，要知青保证他们推荐的人必须身体健康，思想端正，岁数在30岁以下，有一个月的试用期，如果他们推荐的人试用不合格，随时除名，推荐者工资降一级。左玉洁听得直咂舌。
按姬羽的工人配备、辅助原料和能源消耗，一只麻酱蛋，全部生产成本为一角钱，销售成本再加1分钱，售价1角7分，一只麻酱蛋有6分钱的账面利润，减去缴税和股份分成，姬羽能拿到手的在4到5分钱之间，就算4分钱，一天生产销售1万只麻酱蛋，能净收纯利400元，一年能有12万元的收入，算上贷款利息，得十年才能收回投入。
看到这个合核算结果，左玉洁的心情比前些日子略好些，但还是高兴不起来，不是为她自己和母亲，工厂只要开工，她娘俩的工资就有保障，她是为姬羽发愁，姬羽得铆劲干十年，才能开始挣到钱，前十年都得给银行打工，十年啊，要背那么重的债务，心里的压力该多大？想想就头皮发麻。
姬羽心情却很轻松，他原本也没想在麻酱蛋生意上发大财，做麻酱蛋生意主要还是给左玉洁母女和许琳表姐一家有个挣钱的来路。
现在一看，最保守的算法，还有利润，十年以后，他才开始赚钱？表面看好像是这么个理，实际上，十年以后他可不是每年能赚10万元利润，他可是还赚了一个价值过百万的食品加工厂和厂外60亩土地，他相信，这些固定资产肯定会逐年增值，绝不会贬值。再说日产1万只麻酱蛋只是最初阶段试生产的量，食品厂肯定要扩产，要发展，一旦工艺优化成熟，市场扩大，产能势必要成数倍甚至十数倍扩大，三五年成为产值过千万，利润上百万的企业，并不是臆想。
左玉洁按姬羽的要求去找大哥帮着联系施工队，姬羽则在收拾好的办公室埋头搞设计。麻酱蛋加工设备，都比较粗狂简单，到下午下班，他已经完成了三个较大设备的总装草图和零部件草图。
晚上回家吃饭时大妈说：“小羽，屋后的水缸和那些麻酱蛋都运到厂子里了，运东西时东厢房曹姐听说你在幼儿园开办了食品加工厂，我在你的厂里做工，她就托我跟你说，她也想去你的厂打工，你看行不行？”
姬羽眉头皱了起来：“大妈，您到我们厂做事，是我将您当成了亲戚，我来这儿一个多月时间，您和玉洁姐把我当成自己家人，关心照顾，所以我放心把食品厂交给玉洁姐管理，也给您安排了比较轻松的工作，我今天跟玉洁姐说过，厂子里以后招工主要就是返城知青和本厂职工家属，岁数不能超过30岁，不信您问玉洁姐，我是不是这样规定的？”
左玉洁忙说：“姬羽就是这么跟我说的，我下午下班时，给职工开会也是这么跟大家公布的，曹大妈比您还大10岁，快60岁的人了，甭管腿脚多么利索，去厂里上班也不合适，我和姬羽不能在职工面前说话不算话，妈，您没答应人家吧？这事儿真不行，以后厂里的事，您可别随便跟别人说，别让我和姬羽难做。”
韩大妈尴尬的笑道：“我，我也没一口答应，只是说街坊里道的，能照顾就照顾些，答应她问问小羽，既然不合适，明早我就回了她。”
崔云燕问道：“咱食品厂什么时候能正常生产麻酱蛋啊？这两天，天天都有到报刊亭打听麻酱蛋的，回头客挺多。”
姬羽道：“明天能再出500斤，只供你一个摊位，你要是忙不过来，可以找个帮手，怎么提成你说了算，食品厂只跟你结算，给你1毛6一只，你多卖的钱全归你。玉洁姐，明天让卢明山再去买60个水缸、10个大盆，再买几十条围裙、水靴、套袖，我带王耀辉去鸡场进鸡蛋、香油渣。这段时间先用现有的条件手工加工着麻酱蛋，七天后要保证云燕的报刊亭麻酱蛋不断货，要是有余量，再往其它摊位铺货，铺货的事，云燕负责。”
玉洁、云燕都点头答应。
这时，屋子外传进来成年女人和少女嘤嘤的哭声，姬羽有些诧异，云燕问：“听声音是甄姐和曲怡，曲怡很乖，不应该是娘俩生气拌嘴，没听到曲强的声音，这肯定是家里遇到啥难事了？”
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韩大妈长叹一声：“唉——！作孽啊。”