那客人没再多说什么，挥挥手让他们下去了。
等回到后厨，王掌柜才紧张地说道：“咱们酒楼没有凉拌猪耳朵！”
他都没有听过这道菜。
不过想来也不会太难，毕竟从名字上就能看见。
“我会，很简单，把猪头拿过来。”
很快就有人抱了一个完整的猪头出来，赵云川手起刀落，将两只猪耳朵斩下，噔噔噔噔的几下，猪头肉切好。
然后就是焯水，里面放了一些去腥的调料，等猪耳朵煮好之后又过了一遍冷水，之后就是凉拌，最后上面再撒上一层迷人的小葱花。
凉拌猪头肉结束。
前前后后也就一刻多钟。
王掌柜看着那一盘子凉拌猪耳朵，闻了闻，没闻到什么香气，不过卖相却很好，厚薄均匀的肉片层层叠叠，凉拌的汤汁色泽红亮，泛着诱人的油光，仿佛闪耀着晶莹的光芒。
除了翠绿的葱花之外，细碎了蒜末也星星点点的散布其中，散发出独特的辛香。
王掌柜有些不自信：“这能行吗？”
“不管行不行，都只能硬着头皮上了。”
王掌柜：……
的确如此，行的话，你好我好大家好。
要是不行的话，大不了他再装一回孙子呗，反正也不是第一回装了，装着装着就装熟练了。
王掌柜亲自把凉拌猪耳朵送了出去，赵云川作为大厨，自然也跟着去了，虚心的想要听取别人的意见。
那客人也不客气，夹起一筷子猪耳朵就往嘴里放，还别说，里面的脆骨嘎嘣脆，也挺好吃的。
赵云川道：“这凉拌猪耳朵也是顶好的下酒菜。”
那个人囫囵的说道：“一般，还行，也就那样。”
还也就那样？
王掌柜在心里暗暗翻了个白眼，你要真不喜欢的话就不要狼吞虎咽呀！
明明好吃的不行，嘴上却还是一般。
咦～
表里不一的男人！
王掌柜的心声精彩极了，但脸上的表情完全都没有变一下，还是保持着和善的笑容。
“那您慢用。”
说完，带着赵云川回了后厨。
一回到后厨，他就开始骂骂咧咧起来，走不过再说自己看着风光，其实都是一把辛酸泪。
刚开始的时候只是抱怨，可说着说着，竟真的有几分委屈起来。
来酒楼消费的都是爷，他一个都不能得罪，还得笑脸相迎，这样的日子可真累呀。
不过他又不可能不当掌柜。
虽说有些辛酸，可赚得不少，已经比绝大部分人的日子好过了，只能说钱难挣，屎难吃，这世上，就没有几个人是容易的。
赵云川摇头，哎，他真不是一个擅长安慰人的人。
所以现在他要怎么办呢？
那就勉为其难的安慰几句吧，赵云川唉声叹气，十分认同地说道：“这世上就没有几个人是容易的，你瞧瞧我吧，哎……”
王掌柜来了兴趣，声音哽咽地问道：“你有哪里不容易？”
“我、我……”
赵云川还真的没有哪里不容易，其实他对自己现在的生活，还是挺满意的。