虾子是日常的大虾，乌参则是常见的海参品种。
至于海参，区分在粗刺（刺参）与黑乌头（乌参）。
知名的山东风味葱烧海参便是使用刺参，然而丰泽园里备有乌参也是预料之中。
丰泽园如果说自己没有这道菜所需的材料，那就如郝平川所说，只会借故推托为无料。
跑堂接着说道：“样样齐备，请问几位还需要再点些什么？”
他们这一行人，不可能就只一道大乌参下肚。
接着郑朝阳、郝平川等人又点了三四道别的菜肴。
随后，伙计很快下去吩咐后厨房准备。
“大乌参这道菜我还是头一回听说，不知道王师傅手艺如何。”
宗向方饶有兴趣地说道。
而郝平川显得颇为不满：“我看那王卫国就是吹嘘罢了，烹饪功夫再精湛也不能啥都行，做啥菜都会做。”
白玲则决定见招拆招，“上来的菜我来尝一尝就晓得了。”
虾子大乌参——一提起这个名字，原本休憩的一行人也被吸引了过来。
田正业他们都没听过这道菜。
“大乌参，这我知道，这是淮扬名菜。”
吴茂典大师开口说道，似乎有些出乎众人意料。
“还以为是鲁菜，怪不得我没听说过。”
陈焕章大师笑道，他也同样推测错了。
田正业与黄明远两位大师傅点头认同，他们起先也以为是鲁系菜。
总之，绝对不是广东或者四川菜，但……
“严格来说，它并非淮扬系，而是本城本地菜，算作是地方特色菜吧。”
吴茂典否定了是淮扬菜，“上海靠近淮扬两地，口感上有相似之处，但这确实不属于淮扬系。”
听到伙计询问能否做这道菜，吴茂典略带自嘲：“我了解它的大致烹制方法，但我不会，王师傅肯定能做出来才是。”
尽管本地菜和淮扬菜很相像，不会便是不会，他虽然听过制作方法，从未尝试。
若冒昧动手，只会糟蹋了他的声誉。
“只是我没做过，但这道王大师傅肯定是拿手的。”
在整个厨房，包括陈焕章在内，对王卫国无条件信服。
尤其是陈焕章，他不但没有因为年轻的大厨和自己平起平坐感到不满，反而是心存感激。
作为一名顶尖厨师，他知道王卫国的烹饪技艺达到了何种高度，已然超过了前任御厨康远桥，并在菜肴品种上也远超其上。
而且王卫国极其慷慨大方，哪怕没具体传授烹饪技法，只要他人在做菜时碰到疑问，他会非常乐意给予点评指导。
在大伙儿心中，王卫国堪比半个师傅。
就算是川鲁淮粤四大小帮厨也视他如尊。
"那是自然，这世上没王师傅做不了的菜肴。
"堂倌立刻赞同道。
"王师傅，那位点虾子大乌参的是您熟悉的客人吧，其他菜肴就交给我们这些人做好了。
"陈焕章对王卫国提出建议。
顾客指定这道虾子大乌参给王卫国来做，这是王师傅的招牌菜。
除了陈焕章，后厨也有几位擅长鲁菜的厨师可以协助。
然而他们更倾向于接受命令。
"明白了！"王卫国欣然同意，着手准备虾子大乌参这道菜肴。
这位会品尝这道菜肴，似乎来自魔都，也算是半个家乡人，"那点菜的是谁？" 吴茂典询问堂倌，点这种菜的很可能就是他的半个故乡熟人。
"一个漂亮姑娘，皮肤白皙，确实不像京城里的人，倒像是南边过来的。
"
"另外那三个年轻人，才是货真价实的京城人。
"堂倌补充道。
而且从他们的言行举动上看，仿佛有点jūn_rén 的味道。
"这里的丰泽园可是京城最好的餐馆之一，来的客人们天南海北应有尽有，而且大多是有地位的人。
在这里做事的服务员，无不具有观察能力和出色的沟通技巧。
"
堂倌们最巅峰的水平就是他们店的掌柜栾学堂，即便其他服务员无法达到其级别，但仍有一定的识人和判断力。
"说到那姑娘，好像长得和白玲很像，还jūn_duì 人士?"陈焕章，田正业、吴茂典以及黄明远等大师傅都眉头微皱，显得疑惑。
在过去的社会里，老部队的人常常令餐馆苦恼，惹事、不付账的情况屡见不鲜。
如今的新时代jūn_duì 情况大不一样，纪律严格，几乎不会来餐馆寻衅滋事，所以听到“jūn_duì 人员”
，他们都感到纳闷。
不过在现在的新社会，他们不忧虑那些人会 ** ，只是略感惊奇。
“不会是郑朝阳他们一行来了吧？”
王卫国想到，因为现在的公安机关大多数人员曾是jūn_duì 出身。
堂倌这样想也很常见，因为现在jūn_duì 的影响力深远。