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第73章 挖连翘,唐代煎茶!【求追读】(2 / 2)

姚静姝瞥了一眼站在雨中的小黑,转身,也朝屋中走去。


之后,两人走进了屋中。


姚静姝安排许远在屋中桌子旁的椅子上坐下,去拿来一套古色古香的茶具,用的是比宋式点茶还古老的唐代煎茶招待他。


第一步:灸茶。


先用竹夹将茶饼取出,放在火上炙烤,茶饼不能用烈火猛烤,要求炙热均匀,内外烤透。


第二步:碾茶。


烤好的饼茶用“碾茶器”碾成细小的颗粒状,要求所碾茶末不粗不细。


第三步:末之。


以“纸囊”储之,以保存茶香不外泄。


第四步:煮茶。


煮茶时需要使用“炉”和“蝮”(茶釜)。先注水于茶釜内,然后放置于炉上煮沸。


水分为三沸,当烧水出现“鱼目”气泡、“微有声”时,即为第一沸;再加入适当分量的盐花来调味。


当釜边水泡像泉涌般上冲时,即为第二沸。


用勺子取出一瓢放在一旁,一面以“竹夹”在茶釜中心循环搅动,并用“则”量好茶末倒入釜中心。


等待片刻,茶汤如奔涛溅沫,则为第三沸,此时将先前取出的第二沸倒入沸水中止沸,使水停止滚沸。


第五步:育花。即培育汤花,汤花薄的称为“沫”,厚的称为“饽”,细轻的称为“花”。


第六步:酌茶(即用瓢将茶舀进碗里)。


第一次煮开的水,“弃其沫之,上有水膜如黑云母”,舀出的第一道水,谓之“隽永”,“或留熟孟以贮之,以备育华救沸之用”;以后舀出来的第一、二、三碗,味道差些;第四、五碗之外,非渴甚莫之饮。


酌茶时,应令沫饽均,以保持各碗茶味相同。


煮水一升,“酌分五碗,乘热连饮之!


一“则”茶末,只煮三碗,才能使茶汤鲜美馨香:其次是五碗,至多不能超五碗。


姚静姝煎好了两小碗茶,递给许远一碗,说道:


“尝尝我煎的茶味道怎么样!”


许远拿起小碗,抿了一口茶,赞叹道:


“这茶清甜无比,饮之满口甘香,真是好茶,对了,我看你沏茶很专业,还用到了古代茶具,你这是什么年代的喝茶方式呀!”


姚静姝拿起小碗,呷了一口,淡然道:


“唐代煎茶!”


许远正色道:


“古朴,清雅,真好!”


姚静姝见外边的雨滴下的越来越大,宛如密集的鼓点一般,开口道:


“许远,天气预报只是小雨,怎么下这么大的雨!”


许远盯着姚静姝,笑道:


“天有不测风云,很正常,要是雨一直下到天黑,越下越大,静姝,今晚我就住你这里,不走了!”


姚静姝顿时脸上升起了两抹红霞,嘀咕道:


“许远,你想什么呢,我这里有伞,你必须回去!”


这时,外边响起了几声惊雷,雨下的越来越大了,宛如瓢泼一样。


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