岳川低估了一件事，或者说疏忽了一件事——古人对秘方的看重。
各行各业，对于经验和手艺的传承都是出我口、入你耳。
某些家族传承，都是父传子、子传孙。
每次干活时，家中的女子都不得旁观。
不仅仅是自家娘子，也包括自己的亲闺女。
因为女子注定要嫁出去的，如果知道了娘家的某些秘方，到了婆家会不会继续保密？
如果婆家开明还好说，要是摊上一个糊涂的丈夫，或者势利的婆婆，一门心思要这个秘密，女子不是两头犯难么？
要是婆家家道中落，丈夫、孩子得了病，急需用钱，女子十有八九要靠手艺挣钱养家。
手艺传子不传女，倒不是老封建，而是为了这些女儿出嫁后的幸福着想，免得她们到时候为难。
对于古人来讲，手艺就是吃饭的门路。
会一门手艺，就如同有了一个饭碗，一家人甚至子子孙孙都能吃喝不愁。
能够传手艺的，不是父子，就是师徒，两者都是要养老送终的。
所以，胡一拿到几张“方子”后乐得眉开眼笑，一步三跳。
所以，姜大郎听说岳川要教他手艺，当场下跪磕头。
要不是双方身份差距太大，姜大郎当场就要喊一声“师父”，拍胸脯保证给岳川养老送终。
岳川对秘方和手艺不看重，主要就是上辈子的世界里，知识太廉价了。
打开抖音，上到天文地理，下到小姐姐跳舞，形形色色，应有尽有。
炒菜的、做饭的、打铁的、算卦的、变魔术的……
各行各业，想要什么有什么。
往前推二三十年，资讯不发达的时候，人们对消息的获取途径十分有限。
就拿炒菜来说。
那些做菜的电视节目，高薪请的五星级酒店大厨，有些还是什么什么奖项的获得者，在摄像机前教全国观众做菜。
然后就是“咔嚓咔嚓”一顿乱剁，刀工那叫一个漂亮、利索。
观众们学会了吗？
眼睛说：没有。
手说：还好你没有，要不然我就没有了。
各种食材下锅，“哐当哐当”翻炒，颠勺甩锅，那叫一个花活。
观众们学会了吗？
眼睛说：没有。
手说：还好你没有，要不然锅就没了。
关键的时候来了。
调味的时候，大厨在一张三五米长，放了几十种上百种调味料的桌子前快步走过。
小勺子挑着各种调味料放到大勺子里，大勺子往锅里一倒，哐哐几下，成了。
这时候，还得秀一把大厨对调味料的掌控。
蒙着眼睛，用手捏盐、捏味精。
捏一克，放到秤上，就是一克。
捏十粒，数一数，还真是十粒。
就问电视机前的观众，你学会了没有吧？
一张桌子几十种上百种调料，观众们根本不知道是什么名字，更别说用量了。
看了，等于没看！
而这，就是二十多年前央视美食节目的水平。
有真本事的人不愿意教。