垂方已经切好了鸡肉块, 他不愧是剑灵出身，切菜刀工和神兵剑法勉强也能互通有无，就算用的不是自己的剑, 也照样把鸡块切得大小适中，块块均匀。
三杯鸡的名字来源于三杯灵魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽，当然不是满满一杯, 这个“杯”也算是个模糊量词, 和菜谱里的“适量”没有任何区别。
先在锅中倒入麻油，将切好的鸡大腿肉，鸡皮朝下, 平铺在锅底煎至金黄, 煎出多余的油脂，变得足够酥脆再翻身，换一面煎。
接着放入姜片，三杯鸡的姜片需求比一般的菜肴量更大, 平铺在锅底, 和鸡块一起接受油炸的洗礼。鸡块变得半熟以后从油锅里取出，司南星递给临时上任的冥府食堂专业刀工——垂方, 垂方臭着脸，干起活来倒是利落，把稍大的鸡块再次分成小块。
这一次他下刀的时候明显感觉到了不同，一开始切生鸡肉的时候触感滑腻, 但这会儿炸过一次的肌肉外皮金黄焦脆, 下刀的时候咔咔作响，让从不受困于口腹之欲的剑灵也忍不住咽了咽口水。
司南星有姜的油锅里放下烛幽君亲手剥的蒜, 三杯鸡里的蒜整粒下去更好, 煸炒出香味。看了看锅底剩余的油量富足, 司南星也没额外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之后，糖油的香味弥漫在空气中，这时候再把重新切块的鸡肉倒进锅中，稍微翻炒之后加入米酒，大火煮开。
等到沸腾的酒液蒸发到差不多了，再加入酱油，给鸡肉块翻炒上色、入味。等到颜色差不多呈现出均匀的棕黄，加入九层塔简单翻炒，就可以把这一锅三杯鸡挪到砂锅中了。
在砂锅底部倒入剩下的麻油，垫上九层塔，再把三杯鸡整锅连酱汁倒入，盖上锅盖焖烧。
就算司南星已经盖上了盖子，但三杯鸡独特的香气已经满厨房都是，李妙蹲在门口不停地吸着鼻子，扒拉着厨房门念叨：“这么香的鸡，我要是不给老祖宗带，她一定会说我没有良心，但上回她的饭盒都还没还回来……”
司南星看了他一眼：“那可不行，我这还送你饭盒，亏大了，我得考虑开发外卖服务了。”
李妙举双手赞成：“可以可以！以后你这食堂可以改名叫三界食堂……”
烛幽君扫他一眼：“为什么要改名？”
李妙立刻缩起脖子：“不改不改，小老板必须是你们冥府的！”
垂方嗤之以鼻：“胆小鬼。”
李妙不甘示弱：“我这叫识时务者为俊杰，我才不想空口啃蒜！”
他眼珠一转，看向司南星，“不过小老板做的菜里，就算是蒜和姜都好吃！”
垂方许久没出来走动，还没见过这么会拍马屁的妖精，臭着脸正要提刀出去和他理论理论，司南星不知道从哪里掏出了一个巨大的铜勺，敲了敲灶台：“接下来可是技术活，不许吵我。”
狐狸立刻闭上了嘴，垂方也被烛幽君一抬手按在了原地。
司南星打开煤气灶，把锅挪开，露出煤气灶上的明火，将铜制大勺在火上缓缓转动受热，擦上一点油。
接着司南星端过一碗打散的蛋液，用小勺舀起少量蛋液倒入铜勺内，手腕用力，缓缓均匀转动，将蛋液贴合着铜勺的形状，从勺底一路往上铺匀。
蛋液贴上高温炙烤的铜勺飞快凝结，司南星几下晃动，一块圆形的嫩黄蛋皮就成型了。
趁蛋皮还没有完全凝固的时候，用筷子挑一些肉馅铺在蛋皮中心，接着用筷子小心地拎起一边蛋皮，将它对折把肉馅包裹在内，轻按着边缘再烤一小会儿封口，一个颜色嫩黄，饱满可爱的蛋饺就做好了。
司南星一次成功，抬起头松了口气，才发觉盯着自己看的几位大气都不敢出一下。
司南星笑着把第一个蛋饺放进盆子里，光烤这么一会儿里面的肉当然还不会熟，等会儿还得进蒸锅再煮一回。
他做第二块蛋皮的时候，故意挑挑拣拣：“嗯，形状不是很好看，给烛幽君吃了吧？”
烛幽君抬起眼看他，像是看穿了他故意的小把戏，却依然十分配合，就着他的手，把这块被司南星称作“不是很好看”的可怜蛋皮吃了下去。
狐狸都快馋哭了：“什么味道呀，烛幽君？”
烛幽君拧了拧眉头，没想好怎么形容。
司南星晃了晃手：“哎呀，这块也不好看。”
李妙哪还有不明白的，立刻站起来示意：“我吃我吃！”
垂方原本还在矜持，觉得为了一口食物争抢实在有失身份，但看着狐狸抢先，他又忍不住不服：“凭什么你先？”
司南星为难起来：“哎……”
“不许吵。”烛幽君拿过司南星手里的筷子，将蛋皮分为两半，也不知道他怎么动作的，两边筷子一挑，一分为二的两块蛋皮各自朝着两人嘴里飞过去。
“嗷呜！”李妙起身飞扑，直接用嘴接住了半块蛋皮。
“哼！”垂方不甘示弱，随手抓起案板上的菜刀，刀尖一挑，半块蛋皮旋转着飞天而起，他微微仰头，颇为潇洒地咬住蛋皮一角，把它吞入口中。
司南星直接给他们鼓掌叫好：“好！没想到给你们做个蛋饺还有杂技看，不亏了不亏了。”