星觉得,以一色慧在ren妻培训中的大有作为,还有叶山亮钟情的汐见润的真实年龄,或许两人喜欢的就是这种类型也说不定
截止现在提交料理的四个人,绯沙子、爱丽丝都是7o分,而织田信奈则是78分,一色慧86分,但是一色慧过织田信奈的8分含金量绝对会更高
因为通常评委在评分的时候,都会习惯于在心里,给出一个百分制的分数,之后再除以五,小数点的取舍再进行斟酌。
所以整十的分数之间,差距绝对比十位相同的分数差距要大
而且一色慧的“黑椒黑山羊肉”,不但完全的挥出了黑山羊的风味,而且山羊又是西方文明中“恶魔”的象征物,在扣题上也十分优秀
接下来呈递料理的,分别是幸平创真与黑木场,呈递的料理各自是一盘各种黑色蔬菜、菌类,在分别料理之后,又组合起来的冷盘,以及黑鱼为主材,内中还嵌了其他鱼类的肉的混合水产料理。
幸平创真说他的冷盘叫“黑森林”,除了食材本身的颜色之外,还有意喻“密不透光的森林”,以此来扣合题目。
同时各种单独处理过的蔬菜、野菜还有菌类,又彼此混合,加入精心准备的酱汁配合
在杂乱之中,却又有着令人心醉的配合感,并不令人感觉驳杂。
从之前几次料理中,刘昴星就有些觉,创真的厨艺的展方向,似乎就是这种“分别料理后的统一”,可以最大程度的挥他个人从打基础开始,就所学料理种类繁多的优势
而黑木场凉的混合水产料理,则是被他取名“斗场黑鱼”
比喻的是作为淡水鱼霸主,黑鱼可以捕食其他鱼类,作为丛林法则的“弱肉强食”,放在人类文明之中,自然也属于“黑暗”的代表。
这道料理的寓意,也很符合黑木场凉,将厨房视为料理人的搏杀场的心理
从味道上看,“斗场黑鱼”巧妙的以黑鱼为主体,将鲤鱼、鳗鱼、鲈鱼、青鱼、鲶鱼,五种其他淡水鱼作为辅助食材,通过鱼肉镶嵌的方式,将各种鱼类的味道结合了起来,最后结果居然还相当“不错”
之所以只给出了“不错”,这个看似不够高的评定,是因为黑木场凉和刘昴星的最终得分中,都有三名评委,给出了高于织田信奈的分数,创真总分与信奈同分,因此排名到了织田信奈之上,然而黑木场凉却只得到了77分的总分,排名反而低于织田信奈
虽然从“食戟”的角度来看,是黑木场凉赢了,但现在不是食戟,而是比分数的排名比赛,因此在排行榜上,只能排在织田信奈之下。
而之所以会有如此状况,即便是带了头巾本体的霸王攻版黑木场凉,也没法去责怪评委,因为他有一份“斗场黑鱼”,在鲤鱼的使用上,出现了些问题,致使整体性有所失调,因此在品尝了这份料理的大泉柿之进身上,他足足比织田信奈低了四分。
毕竟虽然都是多种食材混合的料理,但是“斗场黑鱼”和“黑森林”却不同,后者是分别料理之后的配合,而前者则并没有“分别料理”的步骤,最多是有些浅处理,所以在调和感上,要求会更高
之所以出现这样的失误,也并不能说黑木场凉有多马虎,而是本来就出身北欧、而且是港口城市的黑木场,对于淡水鱼的驾驭,可能还算不上游刃有余。
而且同为餐厅出身,但黑木场凉基础,比起创真、阿尔迪尼兄弟,要差上不少。
在遇到爱丽丝之前,黑木场凉的学习方式,只有一开始做厨工时的“偷学”,与翻身把歌唱后的“自学”
虽然后来有了远月做后盾,黑木场凉的基础也渐渐填充了起来,而且从一开始厨艺不如爱丽丝,到现在早已经越爱丽丝,潜力也不可小觑,但是基础上的缺失,依旧不能说被完全弥补了
并且且“斗场黑鱼”这道料理,在设计上也很不稳定,因为每块黑鱼肉中,包含的其他鱼肉的情况不同,所以味道有所差异,也无法通过提前试吃的方式,来觉到料理中的疏漏
所以一时“运气不好”,遭遇滑铁卢也并非什么新鲜事。
不过黑木场显然明白,一切“运气不好”,都是“实力不足”所导致的道理,因此在分数出现之后,直接进入狂暴状态,疯狂的撕扯起了自己的头,结果却撕下了头巾狂暴状态结束。
“接下来呈递料理的,是水户郁魅选手,看起来应该是某种汤品料理。”
只见水户郁魅将五只带盖的汤盅,摆在了五名评委面前。
“唔,又是甜点、又是肉、又是鱼、又是冷盘,有点暖和的汤喝也不错”大泉柿之进说道。
之后五名评委将面前的汤盅打开,不过之后却食欲一减
没办法,任谁看到这黑漆漆的汤汁,都要食欲降低的
“额,这颜色有些真符合题目啊”崛越说道。
同时也用汤匙,在汤中搅了搅,现不仅颜色漆黑,而且如同想象中一样粘稠
“芝士浓汤的一种吗”
大概是想起了油女春树的活蛆芝士,香田也有些咧嘴,毕竟这黑漆漆的颜色,就极度挑战食客对料理人的信任,很难有好的联想。
不过园果这时却说道:“不过闻起来的话,味道却很淡雅的样子,似乎是鸡汤”
“没错,之前还有看到水户选手,拿出了乌骨鸡来着。”
“下面还有食材,这是海带、黑豆,还有这黑色的肉就是乌鸡肉了吧”
“那就让我们尝尝看吧”香田说道。
五名在将粘稠的汤汁入口之后,短暂的停顿之后,忽然态度大变,开始大口大口的吞服汤汁、捞食下面的食材
“与想象中完全不同虽然很粘稠,但却丝毫没有难以下咽的感觉”
“没错,黑豆、黑带还有乌鸡肉的清香,完全结合到了一起。”
“芝士粉的加入,更加令汤汁有了厚重的口感,而且这鸡肉”
“的确,这鸡肉的口感和味道似乎不像是炖鸡汤中的鸡肉”
“是参考了意式鸡汤的做法吧”堂岛银忽然说道。
“是的,准备的乌鸡有两只,一只在宰杀之后,先简单的焯水,再破腹取出内脏,保证乌鸡血不会流失,之后在不破坏外皮的情况下,将乌鸡肉连带乌鸡骨一起锤碎,与海带、黑豆、桂圆肉同煮
另外一只乌鸡,则是在汤煮了两小时之后,取整块的鸡肉,用锡纸包住后,放入汤中煮熟。
最终煮汤的食材全部滤出,向黑色的汤汁中,加入煮汤的黑豆、海带,还有锡纸中的乌鸡肉,并撒入芝士粉
如此一来,既保障了汤汁的鲜香,也保持了乌鸡肉的口感与鲜味不受影响”郁魅解释道。
看着评委们将汤汁一扫而空,之后又将黑豆、海带还有乌鸡肉也全部吃下的样子,虽然本身汤盅就不大,但也已经说明了大家的满意程度
“等等除了因为黑豆的加入,而泛黑色的汤汁,还有其他什么与黑暗料理扣题吗”崛越最后问道。
而最近与绯沙子一起集训的郁魅,显然也考虑到了这一点,坦然的说道:“在中医中认为,豆为肾之谷,海带味咸性寒,生于寒冷海水中而禀抗寒之性,入肾经而有温补肾气之功两者对于补肾益气大有好处,而水走肾、黑属水,因此从食药同源的角度来讲,黑暗料理也有补肾料理之意”
从五色对应五行、五行对应五脏,绕了一大圈来论证这道“乌鸡补肾汤”属于“黑暗料理”,也算是独出心裁了
而之后按照水户郁魅的习惯,每次做好什么料理之后,都会给刘昴星送去一份,即便是在食戟中也不例外,这次也一样
只见在评委们在评分的时候,水户郁魅将一盅乌鸡补肾汤端给了刘昴星,而刘昴星也习惯成自然的接了过去。