委和观众们不由得面色古怪,如果刘昴星知道,解大师是想到了在海滩上,给年轻姑娘们涂防晒油的情景,不知道会做一个什么表情
“亲爱的,你在脸红什么”观众席上蕾欧诺拉对宗卫闻到。
“咳咳,我是在想,之后一定要这小子好看对,我是还在气愤而已”
没办法,谁让刘昴星之前的动作,实在太令人遐想,甚至在料理开始初期的时候,好好吸了一波睛
第四道呈递的,是刘昴星刚刚敲开的“叫花鸡”,之前刘昴星也做过类似的料理,而且是将大量的香料,用在外壳上的一种烘烤方式;还有一种是在第二轮的时候展现的,先用类似与叫花鸡的方式,将鸡“烤”熟,之后再使用泥炉碳烤出烤制特有的焦香。
不过这次的“叫花鸡”,反而接近于“原始”的料理方式,使用了多种珍贵的中药性食材,构成了鸡的内填充
当然,既然要使用“填充”的方式,那刘昴星的“鹰之手”自然也再次在去内脏与香料塞入方面建立奇功
而刘昴星手法,也看得各路评委、观众们,一愣一愣的
联想到之前搓鸭子的手法,解大师已经下定决心,之后一定要和刘昴星好好交流一番了
在味道方面,刘昴星的“叫花鸡”,也完美的挥出了“叫花鸡”应该有醇厚风味,与香酥软烂的口感。
看解大师全身的肌肉依然坚挺,丝毫没有进入不应期的样子,就能明白了。
第五道呈递的是一种纯白色的汤汁,也是从一开始的时候,刘昴星就开始忙活着熬煮的一道汤品。
汤品的原料很简单,只是普通的鲫鱼,这却是一道在五个小时中,一直敞开锅盖,不停沸煮、不时加水,无论刘昴星在做什么,都时刻用嗅觉“监视”着的一道汤品
而且在呈递之前,还仔细的滤渣撇油,端出的汤品完全是奶白色,丝毫看不出任何杂质,五名评委甚至能够在其中,清楚的看见自己的面庞
“想不到居然煮到了汤如镜的程度看来无论是在煮制时候的火候,还是之后的过滤时,都非常的认真啊。”唐松不由得感叹道。
同时也在想着,那位“中华英雄”会不会与这倒影有关
第六道是炸鸡块,说起来将近一年之前,刘昴星还因为“煎饼炸鸡”而和百舌鸟屋、睿山枝津也结怨
而现在前者已经聘用刘昴星做顾问,虽然分红还没有绘里奈的包养费用多就是了
毕竟做研型料理人是很烧钱的,刘昴星平时也不是没有试验过各种食材、香料,并非没有自己努力过。
看香料大师汐见润有那么多研成果,她和叶山亮的研究会还那么依赖投资商就能明白一些了
至于后者,则是已经被刘昴星挑下了十杰的席位,不知道现在毕业之后,还会不会留在中枢美食机关做顾问
这次的炸鸡块选择的是“牙签肉”的形式,而且是在炸好之后、呈递之前,刘昴星才一个个扎上去的牙签,确保评委不会手上染油。
最后一道则是烤肉
明明没有与绘里奈商量过,但是却与她的“穆帅逼婚”有异曲同工之妙
刘昴星选择的,赫然也是“牛霖”部分。
也就是牛的后腿上的一块瘦肉,经过修割、剔除了筋油之后,不带有任何肥腻的部分,号称是瘦肉中的“精华”
不过众所周知,纯瘦肉拿来烤,并不会很美味
包括之前绘里奈煎烤的肉饼,也是用了大量的猪网油,来令纯瘦肉的肉馅中,充实动物性的油脂。
而刘昴星则是刚好相反的,选择了使用植物性油脂。
绘里奈的是馅状的“肉饼”,而刘昴星烤肉是整块的牛霖、约三四斤重的一大块,想要令外面的油脂渗进里面,外面不够现实
刘昴星这时想到的办法,也是之前从德吉大叔那里得到的灵感
用锥子先将整块牛霖,刺了三十余贯穿的小窟窿之后,将油脂灌入其中8
第三百一十章 永麟刀
“唔明明是牛霖肉,但是却有如此丰富的油脂啊”
“没错,一刀切下来之后,甚至可以感觉到绽放的肉汁”
“而且因为是明火烤制,在分切下来的瞬间,多余的油脂就被烤干了”
刘昴星的评委席前,为五位评委现场分切牛肉。
因为只有刘昴星自己知道,从哪里下刀可以令其中多余的油脂流出、烤干
巴掌大小的烤牛霖肉,依次放在了五位评委的盘子中。
“纯瘦肉的烤肉吗那就让我们来尝尝看吧”五位评委说着也纷纷动起了刀叉。
牛霖肉入口,几名评委不由得瞪大了眼睛,同时不由自主的咀嚼了起来。
口中的烤肉,丝毫没有纯瘦肉的干柴感,反而油脂饱满、同时又因为是明火烧烤,而毫不腻口。
嘭珰
只听一声微小的破裂声,以及某种小物件落地的声音响起。
众人诧异的向解大师的方向看了过去。只见肌肉再次坟起的他,似乎比之前还要更加“膨胀”一些
同时短袖花衬衫的领子处,第一枚扣子居然已经崩开了
刘家八老已经笑成了八朵雏菊,本来之前绘里奈引了“变异衣衫绽裂”,令他们感觉自己很被动的,现在看来还有机会
显然从解大师的反应上就能够看出,刘昴星的这最后一道“烤牛霖”,水平要略高于之前的作品
虽然依旧还是二星餐厅招牌菜的级别,但还是有微弱的差别的
“原来如此利用贯穿一个个细小的孔洞,用锥子在孔洞中涂抹油脂,不但令牛霖补充了油脂,而且应该每个孔洞都是双向贯穿,多余的油脂会逐渐流出,并被明火烤干”
“与之前的穆帅逼婚不同,并没有使用动物性油脂风味突出的猪网油,而是使用了花生油与菜籽油的混合,用植物油特有的香醇,来提升牛肉的风味”
“没错,对火候的掌握、对油脂的控制,几乎没有可以挑剔之处”
“不过你们猜出题目的中华英雄是谁了吗”唐松问道。
唐松、雷瑜还有新户守面面相觑,解大师却支了支太阳镜说道:“是武侯诸葛孔明吧”
解大师虽然一大把年纪,但是脑子却依旧灵光,而且最重要是他师承的罗氏一脉的起源,就是诸葛武侯的随军厨师
所以解大师对于诸葛孔明的事迹,也比较了解、比较容易联想到。
“诸葛孔明吗那这六道料理又代表了什么事迹呢”唐松依旧没有看出来。
“不,准确的说应该是包括那杯饮料,一共七道、代表的其实也可以说是同一事迹那就是七擒七纵”解大师说道。
“七擒七纵是指平定南蛮的那次大战吗”