罗根的“慰灵厨心”给人以亘古、沧桑的感觉,融入到料理中之后,能给食客以内心的安宁,甚至能够度亡魂。
而解鲁的“点心厨心”,则是令人心中欢乐,也就是所谓“点亮心房”,令食客找回童心,甚至产生令心态上变得更年轻的作用。
当然,两者所选择的料理,也都是最适合挥自己的厨心的料理。
如果让解鲁来做“四神八宝海鲜镇魂馒”、罗根来做“黄金开口笑”,即便交换了菜谱之后,两人都能够复制出对方的料理,但是因为厨心与料理的不搭配,不仅不会产生“反差萌”,而且会令料理对人心的触动能力降低
刘昴星现在的行为,也令学员们有些不明所以,只见先是和出了没有任何“酵”样子的面团,之后还使用了牛肉而且不是绞碎的牛肉馅,而是将牛肉切成了丁
而这时睿山也已经暂时关闭了店铺,来亲自看一看刘昴星的水平,结果在感受到刘昴星已经领悟了“食御”之后,不由得在震惊的同时,脸色更加难看了起来
刘奎山等五名认证师,看到刘昴星行为,却皱眉不已。
龙厨师联盟在进行评审时,对“扣题”的要求可比远月学院高多了
如果现在是远月学院出题,刘昴星即便是用没有酵的面,直接将牛排裹起来炸,也大可以说“这就是馒头”,而且远月学院的评委也不会反驳。
但是在“龙厨师联盟”就不行了,他们显然不会接受“没酵的馒头”这种猎奇的设定。
“哦,对了,还有一种我之前准备的高汤类食材,可以直接使用吗不然从高汤开始料理,有些耽搁时间。”刘昴星对刘奎山问道。
“可以,不过之后要重新报备一次,证明确实是你亲手做的。”刘奎山点头道。
虽然刘昴星做的东西,根本就不像馒头,但是刘奎山总觉得隐约有种很熟悉的感觉
只见刘昴星用他所说的“高汤类食材”,与牛肉丁还有其他辅材一起,简单的捏出出了一团团馒头馅。
没错,每个馒头的馅料,都是分别制成、先放在一旁待用,而并不是像最常见的配置馒头馅那样,将所有馅料和到一起,再分成一个个馒头所需的馅。
显然刘昴星的料理,无论是不是“馒头”先不说,先可以确定是一种对馅料的分步有惊喜要求的料理
对那一坨没有酵意思的面团,处理的方式也很奇怪,刘昴星并没有将它擀成面皮,而是分成一个个扁平的小面团,再用刀子在本来就不厚的侧面开一道小口
之后顺着小口,刘昴星将沾了油的中指、食指伸进去
只见到原本扁面团内部,仿佛双龙闹海一般,快的起伏几下,之后便形成了一个内中空空的口袋,之后刘昴星会再同样用两只手指,沾了淀粉蛋液之后,将一份馅料塞进里面
既要令其中豁出的“口袋”空间足够,而且还要各部分面皮均匀
要知道从每份馅料的分量来看,这豁出的“口袋”大小很极限了,稍有不慎就可能会外皮裂开。
但是这种看起来很有技术性的样子的工序,刘昴星居然只用两只手指就轻松、快的完成了
沾油、伸入、快而规律的在面团中蠕动,一直到沾蛋液、塞入馅料,动作一气呵成,仿佛已经练了千万遍一样
十几枚扁面团,没一会儿便成了姑且算是“馒头”的东西
嗯,没错,这里刘昴星自然不会放过改良的机会
原本解鲁的菜谱,是与正常包馒头馅的过程相差无几的。
不过以刘昴星现在的料理造诣,自然看出了以“黄金开口笑”的性质,用“包”的方式,远远不如直接在完整的面团中“开辟”出一个口袋空间
因为在油炸的时候,最好除了故意割出的缺口,整个馒头的其他部分完全封闭才是最佳情况
所以刘昴星结合自己的和面技巧、手指的力量、灵活程度以及触觉对面团内部情况的感知,视觉对面团外部起伏的观察,自创了这门绝技
“就叫做鹰之手好了鹰一般的精准、鹰一般的度”刘昴星暗自决定道。
不过刘昴星总觉得,其他人在看向自己的动作时,似乎除了崇拜、钦佩之外,还有一些看上就不太正经的男士,浮现出一脸鬼畜的表情,还有一些女士面色通红
因为刘昴星现在已经是“食御”的境界,在精力集中于料理的同时,周围的风吹草动也瞒不过他
其中面色或是鬼畜、或是娇羞的痴男怨女们,大多都是外来的客人,学员们的表情大部分都很正常
“嗯,一定是他们在想什么肮脏的事情,和我无关我只是开了一种强的料理绝技而已不过他们到底在想什么呢咦小秘书似乎知道的样子之后可以问问她”刘昴星暗子感叹道。
咳咳,没错,绯沙子现在有些微妙的联想,甚至低头掩饰羞红的面色。
为什么会有奇怪联想那就要从帮绘里奈借漫画说起了,因为岛国有些漫画实在不正经,为了绘里奈的身心健康,她的漫画都是绯沙子先试过毒的
虽然即便如此,一些桥段也令绘里奈面红耳赤,但是她却不知道,更多更劲爆的漫画,其实是在绯沙子一关就被淘汰掉了、到不了她面前8
第二百一十五章 新黄金开口笑
“欢迎品尝我的黄金开口笑”
只见伴随着刘昴星的话,从迷你水渠中,又飘过来了五艘竹船,上面各自放着三只金黄色的炸馒头
为什么会是金黄色
这个刘奎山等人倒是并不疑惑,因为刘昴星之前是当着他们的面,在每个馒头外面刷了一层蛋液,炸过之后会呈现金黄色也并不奇怪
“黄金开口笑虽然开口了,但说是在笑还真是有些夸张。唔这面皮的确膨胀起来了,是放了纯碳酸氢钠作为膨松剂吗”
一位评委看着在炸制后,已经膨胀起来的、咧着“嘴”的金色馒头团说道。
“没错,为了令其在入油中炸制时再膨胀,我特地选择了这种膨松剂。”刘昴星说道。
通常发酵粉也好、膨松剂也好,除了碳酸氢钠之外,还会含有柠檬酸、或者酒石酸,这样一来融入水后,便会相互反应,产生二氧化碳,令面点蓬松起来。
而单纯只有碳酸氢钠的话,直到加热时,才会发生反应、产生二氧化碳,令馒头皮蓬松
“如果是这样的话,倒也可以算是炸制的馒头料理,那我们就尝尝看吧”
评委们说着,对小竹船上的“黄金开口笑”伸出手。