西式“烩饭”与中华料理中的“懒饭”,虽然没有传承关系,但其实原理是一样的,巴渝一带所谓的“懒饭”,就是指将炒菜、炖菜、榨菜甚至是卤菜、腌菜与生米同时闷煮,因为工序简单、味道也鲜美,而形成了特色的“懒饭”,普遍认为是汉代的广汉太守楼护创始
约摸20分钟之后,刘昴星将烩饭版的“番茄虾仁炒饭”盛了出来,而这时还不到九点半,算是最早完成的一组了。
毕竟其他小组,都有真正的鲜虾,需要剥皮、去虾线,而刘昴星只有真空包装的虾仁
不过无论是刘昴星和叶山亮,都没有将这东西交上去的意思,而是先各自品尝了起来,两人同时将一勺饱含汤汁、连带着虾仁的烩饭放入口中。
恰到好处的香辛料配比,令辛辣的美味好似爆裂出来一般而且最难得的是,烩料的辛辣中,隐隐衬托着虾仁的鲜味,与米饭的清雅口感也结合到了一起叶山亮如是想着,同时默默地看了一眼刘昴星。
而刘昴星却是略微皱眉,发现叶山亮的目光中,一闪而逝的野性之后,不由得低声说道:“喂喂喂,想要和我分出胜负,也先要我们不退学才行”
“有趣,这就是神之舌吗”叶山亮嘀咕了一句。
不过刘昴星对这道“烩饭版番茄虾仁炒饭”,其实是并不满意的。
原本虽然这道料理,是一次性菜谱中等级最低的,但也有“特级一星”,不过被刘昴星改良之后,虽然从炒饭变成了烩饭,但是却掉到了“高级五星”的巅峰,仅仅是接近“特级一星”
尝过之后,刘昴星不由得在心里自语道:果然,因为改良的部分,只能使用我自己的真实厨艺,所以加入生米的时机还有优化的空间,而且从炒饭变成了烩饭,也需要稍微改变下汤汁浓度的
而叶山亮虽然从这道“即兴”做出的烩饭中,瞧出了刘昴星的一些实力,但是也同样没有将这个呈递上去的意思。
显然想要让那个下垂眼的不良少女无话可说的话,这种程度还远远不够,最重要的是
“这个根本就不能算是西班牙海鲜烩饭吧不对,是连海鲜烩饭都算不上哪里的奸商,会只用廉价的真空虾仁做海鲜烩饭的”叶山亮无奈的说道。
“哈是我想这样咯就这些食材,你来做一个海鲜烩饭给我看看是我想要做奸商的吗等等奸商”刘昴星忽然想到了什么。
“你想到什么了”叶山亮问道。
“你听说过仿生海鲜吗比如土豆和胡萝卜能做出素蟹粉”
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第五十四章 联手
“你听说过仿生海鲜吗比如土豆和胡萝卜能做出素蟹粉”刘昴星意有所指的说道。
“你是说用蔬果和香料模拟海鲜”叶山亮皱眉道。
“现在已经没有其他办法了吧而且也不是没有成功的可能性,虽然海鲜我们只有虾仁,但是蔬果、香料提供的还是很全的最重要的是有你的鼻子,还有我的舌头”
叶山亮听到之后一愣,似乎也被激发了斗志,微微笑道:“很有趣的样子”
想到这不是办法的办法之后,两人也终于有了努力的方向
“无论是海鲜,还是其他什么食材,无非是色、香、味三者构成,你的嗅觉可以对香进行掌控,我的味觉则可以调配出味,之后只要用口感相近、可以做出相仿的外形其他食材来代替就可以了。”刘昴星说道。
说起来好像很有道理的样子,但是做起来何其难
刘昴星也是之前试做“番茄虾仁烩饭”时,忽然产生的想法
小当家做出“番茄虾仁炒饭”时,法国大使夸奖了小当家的“创新”精神,在中华料理中,大胆的使用了番茄作为原料。
然而作为小当家的师父,丁油却和罗添大师既动画版十全大师,被十全鸡精强行冠名说过,小当家之所以选择番茄,不是因为什么“创新”,而是因为小当家的舌头,模拟出的“影像”中,正好需要番茄的味道
这也是漫画初期,对于小当家的“创新”能力的解释,在动画中因为剪去了这一段,所以只看动画的话,也会将小当家的能力,理解成是天马星空的想象力,与能够将这些想象力,一一实现的厨艺
但实际上却并非如此,刘昴星怀疑小当家的舌头,至少也是与神之舌在同一级别的,不仅有着灵敏的味觉,而且可以模拟出想要的料理的味道,之后通过模拟的“影像”,来倒推需要的食材
论味道的解析,刘昴星估计小当家的舌头,应该是比不上绘里奈,更比不上自己的,但是对于料理人来说,“怪物”一般的模拟倒退的恐怖能力,却是绘里奈和刘昴星都没有的。
如果有得选的话,刘昴星更希望要小当家的“模拟之舌”
不过转念也想到,做人不能太贪心,自己已经拥有所有料理人梦寐以求的“超神之舌”了,再去抱怨估计要被人用菜刀砍死。
“模拟之舌”究竟是先天造就,还是后天练就,还有待商榷,而且现在刘昴星也已经发现了,虽然“中华一番”很可能与他现在所在的世界,在一条时间线上,但是这一百多年来,料理界的发展并不比科技要慢
小当家还没有进行特级厨师考核之前,就可以战胜法国的名厨师,可见那时“特级厨师”已经代表了相当高的水准。
或许最后的小当家、兰飞鸿,还有黑暗料理界的凯由、颜先,已经超越了“特级五星”的束缚,但是现在超越“特级五星”的人,一定更多
这就是料理大融合时代后,料理界水平整体上升的成果
所以刘昴星也意识到,这不仅说明自己能够品尝到更多的美味,也意味着一直“啃老本”是行不通,除了系统之外,“超神之舌”将是刘昴星提高的最大助力
只见刘昴星和叶山亮,都开始进行各种搭配实验,便捷的是叶山亮因为早上的考核,还带了不少自己提取的香料粉,更加容易进行“香”的模拟
“我也只是简单听过这个配方,将土豆和胡萝卜切片蒸熟,之后打成泥,再加入酱油、盐、胡椒总之是各种调料,我慢慢尝试吧”
第一份泥状的蟹黄模拟物出炉,刘昴星凭感觉加入各种调料之后尝了一口
“差距有些大,完全没有蟹黄的鲜味”
第二份“还是不行,没有螃蟹那种微苦的味道,等等苦”
第三份“有些意思了,但是细节还是要斟酌一下”
第不知道多少份“可恶究竟还少什么呢冷静下来、冷静下来,还有两个小时,时间还很充裕”
“蟹黄的味道是没错,三蛋烧麦中不是也用了蟹黄吗就是那种感觉”
“不是真正的蟹黄,土豆的味道、胡萝卜的味道没错就是这个不是胡椒,应该是姜粉才对”
“好像还少些什么对了是口感、还缺少那种蟹卵颗粒炸裂的感觉但是土豆和胡萝卜有了稍微烤一下试试”
“就是这样还有蟹肉才行,就用水泡过的香菇把儿好了不过这几个有些太老了,这个、这个、还有这个刚刚好”
“还有鱼香汁,有现成的配方可以参考”