今天吃的是谭家菜中最出名的“燕翅席”，这是最能表现传统谭家菜特色的一套菜品。
孙大海倒是觉得彭师傅创新出来几道菜品更好一些，不过这只是个人口味的问题，仁智各见吧。
按照习惯，谭家菜开盘上的是冷菜和下酒菜。酒水有这里点的茅台，还有自己带来的一件红酒。
有人说吃谭家菜配黄酒最好，不过在座的还真没有好那一口的。于是大家也就不搞那些花样了，直接上白酒加红酒，用这样百搭的酒水组合来佐餐。
孙大海不喝酒，所以只是浅浅的动了几筷子。他是会吃的主儿，要留着口感去吃一会上来的主菜。
不一会，第一道主菜就上来了。黄焖鱼翅，这可是谭家菜中的镇店菜品，主材选用的是吕宋黄鱼翅。
吕宋黄进口自菲律宾的顶级鲨鱼整翅，数量稀少，价格昂贵。谭家菜通过这道菜，一下子就把自己的档次提升了起来。
随后其次上了另外两道主菜清汤燕菜与一掌定乾坤。
上清汤燕菜前，服务员给每位食客都送上了温热的漱口水，以便食客们清空口中的余味，更好地体味出这道菜的鲜美和醇厚。
至于一掌定乾坤，主材可不是普通酒楼中使用的牛蹄，谭家菜选用的据说是长白山黑熊左前掌。
这道菜汤汁浓郁，熊掌软滑可口，孙大海连吃了好几口，到了明年年初，国家就会颁布野生动物保护法，这道菜也就被撤下，化成鲍鱼之类的菜品了。现在不吃的话，以后在这里可就吃不到了。
孙大海仔细品尝了这三道主菜之后，今天就已经算是不虚此行了。剩下的时候，他开始甩开腮帮子胡吃海塞，刚才是品尝美味，现在就剩下填饱肚子了。
其实，剩下的菜品也很出色，扒大乌参、罗汉大虾、豉椒飞龙脯、银耳素烩等，只不过在前三道主菜的映衬下，只能沦为果腹的菜品了。
饭吃到一半的时候，谭家菜的行政经理敲门走了进来。这是谭家菜的惯例，他们要和每桌客人进行交流，询问客人对于菜品的意见和建议。
和经理一起进包间来的，还有厨师长彭师傅，后面还跟着他的一个徒弟。
经理和厨师长一起出现，这倒是比较少见。除非是用餐的客人级别很高，或者是接待重要的外宾，否则他俩之中任意一人出面，已经算是对客人很重视了。
正常情况，对于普通来用餐的客人，有大堂经理，或是当值主厨出来和客人交流，就足够了。
果然，他们应付差事似的按成了常规交流之后，就分头找人说事情。
经理要找的人是张静。平时公司在这里做商务宴请，或是孙大海挂名跑来吃饭，都是由张静的行政部安排预定，因此谭家菜的经理应该和张静比较熟。
而彭师傅却是带着他徒弟来找孙大海，这倒是让孙大海有些摸不着头脑。
反正这会儿孙大海吃的已经差不多了，就跟着彭师傅来到外面的厅里，找个角落坐下，听他说事情。