看时间差不多了，靳店长就下到一楼等候客人，没想到居然等来了自己的大老板孙大海。
既然是熟人，那就好说了。孙大海在他的陪同下，上到二楼看了看一会的用餐环境，还是比较满意的。
客人还没有来，孙大海就留在二楼，顺便听取了靳店长的工作汇报。
九号火锅店三里屯店是在1985年秋季开业的。到现在实际营业十五个月，营收已经超过一千万元。
由于地处三里屯使馆区，这里客流量极大，并且人均消费接近20元人民币，要远高于其他分店人均10元左右的消费水平。
要知道，现在刚刚进入了1987年，去骨的牛肉和羊肉，每斤才需要人民币2元出头。去年全民所有制企业的年人均收入在1300左右，月均不到110元。
三里屯店服务员最低工资100元，每月奖金还可以额外拿到200元以上。
此外三里屯店与沪城的外滩店是国内所有分店中红酒销量最大的，每月红酒的销售提成，平均每人都在50元以上，经手的销售员提成更高。
上个月是三里屯店开业以来业绩最高的月份，虽然非常辛苦，但一线服务员的最低收入都在400元以上。这要比食为天系组长级别的员工月收入还要高。
九号火锅店的传统是从早10点经营到凌晨2点，每天营业16个小时，全年无休假，三里屯店也是如此。
去年春节，三里屯店创造出除夕晚餐以及春节三天假期的午餐、晚餐，所有包间和台面全部订满的记录，登上了首都几大报纸生活版面的头条。只预订包间和四人到十人桌，不含吧台和双人桌
在三里屯店的带动下，今年春节三里屯周边不少餐厅酒吧都开始正常营业了，为节日中的首都人民增加了消费场所。
说起来有点冤枉，首都第一家春节不休息的独立餐饮企业，应该是九号火锅店和岁月静好咖啡厅在百旺苑的分店。这两家店在1985年春节就保持经营状态，没有放假。
只不过百旺苑离市区比较远，影响面相对较窄，所以就被新闻媒体选择性地忽略掉了，让三里屯店在1986年春节捡到了便宜。
而在三里屯，春节期间一样保持营业的岁月静好咖啡厅、菲林慢摇吧和加利福尼亚酒吧，也被新闻媒体忽略了。
在华夏人眼里，到火锅店吃火锅，那是正经八百的吃饭。咖啡厅是舶来文化，是耍小布尔乔亚的地方。
许多记者，尤其是女性记者，可能去岁月静好的次数，要比去九号火锅店的次数还多。
但在春节期间，这种具有一定导向性质的新闻，却不能以岁月静好咖啡厅为主要宣传对象，那叫政治不正确。再小资的记者，也顶多是捎上岁月静好咖啡厅几句。
同理，一样埋头苦干的两家酒吧，更是连新闻的边都没有沾上。不过酒吧的顾客来源，从来就不会是那些靠看报纸才能了解足迹之外世界的平头百姓。
真要想增加酒吧的客源，大可派人到首都机场国际出口，或是各大艺术、外语类的大专院校门口，发放酒吧的宣传单，其效果都要比报纸上的新闻报道强。