到一家不熟悉的饭店吃饭，会不会点菜很重要。点对了，能吃出这家饭店的真实水平和特点。要是点错了，也许就错过了一家好饭店。
就如同有人到了全聚德，非要吃鸡蛋西红柿面一样。即便全聚德的厨师做出来了，说实话，也未必能比那些专营面条的苍蝇小馆好吃。
与其这样，还不如直接让服务员介绍他家的特色菜，顾客从中选择几道对胃口的来品尝呢。
孙大海自认为，自己不见得多会点菜，但最少自己不会胡点，水平就算刚及格吧。
在聚宝源，孙大海要了清汤锅，肉菜点了鲜羊上脑、黄瓜条、鲜切羊后腿肉，都是双份。还有一盘毛肚和半份羊尾，然后配上大白菜、粉丝和冻豆腐，还有两头糖蒜。芝麻火烧是主食，最后再上。一桌地道的涮羊肉就算齐活儿。
咦，好像还缺点什么、孙大海左看右看，最后一拍脑门，对服务员说：“阿姨，再来瓶二锅头。”
看着四十多岁的服务员阿姨一脸惊讶的表情，孙大海连忙送上甜甜一笑，解释到：“酒是给我叔叔要的，您再给我们拿三瓶北冰洋汽水。”
服务员走了，准备上菜。任逹崋问孙大海：“这二锅头，就是帮你们生产出口酒的那家酒厂生产的？”
“是呀，首都现在就这么一家白酒厂，原来有些小厂，都合并到一起了。”
服务员很快把孙大海点的菜品往上端。孙大海对任逹崋说：“咱们在东来顺吃涮羊肉，点他的羊肉片就成。这聚宝源就要精细许多。
这三种鲜肉，可以说是涮羊肉吃法中最好的部位了。所以我全点了双份，今天主要吃这些鲜羊肉。涮鲜肉的窍门是先肥后瘦，宁吃生不吃老，涮的时候别松筷子，肉一变色就出锅，不然就不好吃了。
这里有半份羊尾油，清汤锅先涮它，锅里的水就带油了，锅开得快而且肉还不柴。”
任逹崋拿起点得那瓶五星二锅头一看，吓了一跳，说道：“大海，这酒是65度的，太烈了吧？你们出口的那种酒，不是才50度嘛。”
别说，孙大海还真知道其中的原因。
五星二锅头酒厂，在1986年10月以前，只生产65度的二锅头酒。因为当时人们已经养成了习惯，认为二锅头就应该是65度的。
这也正是为什么，几年前的寰宇贸易公司，很容易就从酒厂里买到苏扁的配方和全套生产工艺，并委托酒厂来生产。
苏扁的配方只是酒厂众多的技术储备之一，短时间根本没有投产的计划。
到了1986年10月，酒厂为落实中央领导提倡喝低度酒，培养新的饮酒习惯的指示，才开始生产56度的二锅头，并在首都取得了销售成功。
孙大海把酒打开，给任逹崋倒了一杯。
任逹崋先掰了一瓣糖蒜吃，然后抿了一口酒。
“嘶，这酒的劲儿可真不小，口感倒还可以，挺纯的。不过，他家的糖蒜，好像不如东来顺的好吃。”任逹崋也吃出经验来了，随口开始点评。