柳口村过年家家户户都喜欢烧一大盆的猪肉和猪蹄，用小柴火焖在大锅里烧，烧一下午，出锅了之后那叫一个香。
江小河作为柳口村的村民自然也不会忘记烧猪肉，有些人家嫌猪蹄脏就没和猪肉一起烧，光是一锅的肉，毕竟是过年，猪蹄猪下水都很便宜，大家平时便宜买来吃也就算了，过年一定要点好的，所以很多人家一锅肉里头还是肥肉居多。
不过江小河却不这么做，她前世的时候就可喜欢吃猪蹄，也专门跟着外公学过怎么烧，而且这猪蹄要是做得好了味道比猪肉还要香，所以她第一道菜就先做这个。
“这猪蹄可脏了。”
猪蹄猪肉都是秃子那边买的，说是当天早上现宰的猪，不过这蹄子的确是脏，黑乎乎的上头沾满了血和泥。
旁边帮忙洗菜的周小琴回头看了一眼江小河手里拿着的一块猪蹄，也是忍不住有些嫌弃地道。
“脏是脏，但是处理过就好了，等会儿烧熟了你可别抢着吃。”江小河笑了笑，往锅里加了冷水，然后直接将猪蹄扔了进去。
“诶！小河姐，这猪蹄还没洗呢，怎么就直接烧了？！”在刮鱼鳞的阿梅也是有些吃惊地起身喊道。
“我知道，我正在处理呢，这上头脏东西干刷不好刷，要烧过才好处理，再说了，煮一煮也杀菌。”江小河解释道。
“哦，原来是这样。”阿梅闻言松了一口气，刚才还真把她吓了一跳，以为猪蹄直接就这样煮了。
江小河将猪蹄的皮朝下煮，又往里头加了一大勺白醋，大概烧了十来分钟，再拿出来用厨房的刷子刷干净，刮去上头的猪毛，用水冲洗后，拿刀沿趾端将猪蹄筋肉切开，沿骨缝切好放在旁边的盆子里，加冷水泡着待用。
而猪肉就干净多了，洗了之后下水焯过，也放在一旁待用。
“把锅给洗一洗，我去柜子里找辣椒。”
江小河对旁边闲着的沈堂平说了声，然后就转身去翻柜子了，沈堂平闻言二话不说拎起大锅就去外头倒水，顺带着刷了一遍，最后拿回来在灶台上放好，江小河也正好找到几袋子材料回来了。
“大家都吃辣吗？吃的话我就做辣的了，冬天吃更有味儿。”江小河自己很喜欢吃辣，想要做一大盆麻辣猪蹄肉，但是把辣椒拿出来后又担心有人吃不惯这么辣，就停下手中的动作转头询问其他人的意见。
“吃的，我很喜欢吃辣。”
“我也喜欢。”
“我们那边吃辣的比较多，都是一个城来的肯定都差不太多吧？”
“应该是，不吃辣的举个手就好了。”
“……”
“那就不吃辣的举手吧。”江小河跟着道。
她平时在知青点做饭不怎么放辣椒，总觉得这么多人口味总有不同，做辣的有些人没法吃，就干脆都不放了，偶尔需要调味的也只加一点点，没什么太大的影响，只是这过年想要做一份大的，才出了这个问题。
江小河话出，没有一个人举手的，这倒是让她挺惊讶，不过她对这边的世界不了解，只知道他们一家都能吃辣，却不知道这整个省城地域大多人都是能吃的，只是分喜欢和不喜欢。
“那我就烧辣的了。”
征询完所有人的意见后，江小河扔了一把干辣椒和麻椒出来，在锅里加油后，等油沸就把辣椒扔进去翻炒，炒的过程中又加入桂皮香叶和八角，将里头的油炒得通红，香味带着刺激的辣味从锅中溢出，光是这些调味的东西，就让所有人都跟着亮了眼睛。
“才吃过午饭没多久呢，我闻着这辣椒味又饿了。”
“太呛人了，不过我还是很喜欢！”
“要不把外头的门带上吧，小穆清还在外面呢，这么小孩子被呛到了可就不好了。”
“我去关，你们继续处理这鱼！”
周小琴主动起身跑去关门，她洗菜方便，手就沾了水也不脏，就主动揽了活儿。
也还好她关门关得即使，外头的沈穆清已经咳嗽了好几声，被陈秋实给抱到门口透风去了，沈麒书闻着香味则是有些蠢蠢欲动，这孩子小小年纪就很能吃辣，在家什么菜都要放辣椒，这一闻到辣味就受不住了。
不过江小河没放他进来，这门开来开去味道散出去太大，怕女儿受不了，于是直接让周小琴把站门口的沈麒书给赶走了。