田氏笑：“那倒是，上次我们家老杜去别家买，要后腿那人还非要掺了五花，说什么不够了。”“就是。”很快，队伍就排到了两人。鲁越抬头看到田氏，愣了愣。两家亲事已经定了，田氏笑眯眯的，鲁越也朝她点了点头算是打了个招呼，老孙头一直在旁边站着，笑着问：“认识啊？”鲁越嗯了一声，王氏笑着介绍：“这可是鲁越未来媳妇儿的舅母，算不算认识？你可得给我们便宜点儿啊。”老孙头一听：“哟，你小子要成亲了？！这还瞒着我呢！”鲁越：“没，准备今天给您说的。”“那是好事好事，还便宜啥啊，来来来，这送你们的！”那老孙头出手也是够大方的，直接亲自从半扇猪上割了整整二十斤递给了田氏和王氏，还将一些猪脚、猪肠的下水装了整整一袋。“别嫌弃，回去用香料做，香着哩！”田氏她们哪里会嫌弃，高兴还来不及，欢天喜地的接过，“不给钱哪能行，算便宜点得了。”老孙头坚持不收：“鲁越算我半个儿子，这点儿肉不算啥，收下收下！”田氏心里是真畅快，看了眼鲁越，鲁越也道：“拿着吧，没事。”鲁越点了头，那田氏也就不客气了。“行！那我就收下了，改天来家里吃饭！”鲁越点了点头，临走的时候又给田氏割了三斤排骨，说是自己买的，就当送给芮娘。这下，田氏怎么看鲁越怎么满意。两人走出人群，王氏也很开心：“今天算是沾了你的光了！”田氏：“那是芮娘的光，我真没想到，我家芮娘的福气这么好，那往后啊，鲁越肯定不会亏待她。”“何止啊，那也不会亏待你的，有啥好事，记得叫上我啊。”“那必须啊，说来这事，也多亏你……”-两人兴高采烈的回了甜水村，杜功章见田氏提回来这么多肉吓了一大跳。田氏知道他的脾气，只说是遇到鲁越便宜了些，没说没花钱的事。杜功章看着那几十斤肉，想说的话也说不出来了。读书人也要吃饭的，这年年过年，村长分的肉还不够打牙祭的。他心里有愧。芮娘在准备午饭，见到这么多肉也有些惊讶，田氏朝她眨眨眼：“这还是一部分，过两天还有。”芮娘瞪大了眼：“还有？”田氏笑了笑，她的钱还没花，可不是还能买吗，等牛羊肉上市了，她也要去割几斤，每年过年家里吃肉都吃不够，今年可不一样了。这些猪肉，芮娘大体分了分，排骨是要炖汤或者红烧的，五花可以做扣肉，至于猪脚猪肠这些下水，那就是要当天处理。城里人大多数看不上这些下水，尤其是猪大肠。但芮娘知道怎么做好吃，肉可以用法子保管到过年，大肠没办法，干脆就现在做出来。田氏也表示同意，先吃顿肠解解馋，过几天就到新年了。肥肠最难的就是清洗，芮娘在山上的时候和隔壁的大娘学了一招。要想肥肠没有异味，就必须要舍得撕掉里面的肥油。大多数的人家觉得油是金贵物什，不舍得扔，处理出来的肥肠怎么洗都有股味道，芮娘不想。撕掉肥油之后放高度的白酒和盐巴初洗，边洗便揉搓，去除异味和黏液。抓洗结束之后还要二洗，二洗要用碱和面粉继续抓洗，反复几次之后，肥肠就没了那股怪味。田氏看的啧啧称奇：“我处理出来的就没这么好。”芮娘挽起袖子笑：“是有些麻烦的。”“怎么做？干煸？”芮娘摇头：“爆炒。”爆炒的肥肠需要的料头多，田氏帮着她一块儿处理，葱、姜全部拍碎切段放入切好的肥肠中，提前放入料头也可以稍稍腌制一会儿，减少肥肠的炒制时间，确保炒出来的肥肠不老。接着是花椒和酱，田氏打开芮娘的酱罐子就深深吸了一口，这豆瓣酱做的是真好，都可以去卖了！芮娘眼睛一亮，她没说出口的是自己的确有此打算，只是没找到机会。配菜要用大量的番椒，红椒和青椒都需要，仔姜也是必不可少，配菜料头全部准备好，就起锅烧油。这回做饭，田氏在旁边全程帮忙，当热油和提前放好料头的肥肠相遇，滋啦一声，花椒、番椒的香味全部都被热油激发了出来，锅里涌出许多白烟，田氏连忙背过身咳嗽了几声。芮娘面色不变，几个颠勺，锅中的白烟都起了火，爆炒肥肠多炒一会会儿口感就不一样，极为考验厨师对火候的掌握。香辣味从锅中升腾而起，占据了厨房的每一处，这样刺激的味道更是冲出厨房，飘到院子里，连在屋内读书的杜功章都忍不住探出头来，更别说这旁边的邻里邻居。“这杜家今日太阳是打西边出来了？啥味？肉？！”“肯定是肉啊！忒香！肯定是芮娘做的！”杜功章坐不住了，走了出来。厨房那边，芮娘也立刻关火，滚烫的肥肠上盘，每一段肥肠都被裹上了晶莹的红油，鲜、辣、爽、脆对爆炒肥肠来说缺一不可，田氏连连吸气，庆幸自己刚才煮饭的时候没掺杂粗粮，这样下饭的一道菜，就得拌上白饭，才是享受！芮娘从厨房出来时，额上也冒出些细密的汗珠，她先端菜上桌，便去净手。田氏细细观察了一下，不得不感叹一句。同样是颠勺炒菜，这芮娘的手当真还是那么白白嫩嫩，一点儿不粗。这老天爷，就是偏心的很呐。第17章 腊肉和腊肠腊月快到了头，新年来了。以往过年，杜功章和田氏只有两个人，分的肉不多，也就没东西做腊肉腊肠。今年不一样了，从腊月二十三左右开始，田氏就和芮娘开始忙活了起来。肥瘦相间的五花肉可以做成腊肠，切肉是个机械活，田氏干的热火朝天，配料这些则是芮娘来。月牙镇的香料店老早就排起了长队，还好芮娘提前采购。先腌肉，生姜、白酒、糖、花椒粉、红番椒粉、莳萝粉1，按照比例混合倒入切好的肉中，开始拌匀。每一片肉都要均匀沾上调料，肉馅全部拌好之后就要腌制两个时辰，接着就是处理肠衣。肠衣也是提前用之前处理肥肠的法子处理干净的，将腌好的肉满满当当的灌进去，最后分段用棉绳打结，再用竹签扎出细细密密的小孔，挂在通风处，自然风干三至五日左右。整整一上午，田氏和芮娘将腊肠灌好，挂了整整一个竹竿那么长，看着院子里那一排红彤彤的腊肠，田氏心中是说不出的满意。剩下的腊肉做起来稍稍简单一些，整条肉用一样的法子腌制，两面抹匀，前穿孔吊起来，再用竹竿挂起，腊肉除了自然风干也可用烟熏，杜家门外有几颗松柏，柏叶熏肉可以让肉有柏叶的香气，小火慢熏半日，最后继续风干。这样的法子除了肉，一样可以做腊鸭和腊鸡。在新年到来之前，家家户户都忙着准备着这些，院子外有人经过，看见杜家院子里的这一排排也觉得新奇。“杜娘子，今年这个年过得好啊！”田氏总是笑着回应：“是挺好，你们也好！”除去那日在老孙家割的几十斤肉，田氏最后又自己买了几十斤，今年做的腊肉腊肠的确不少，她也并非不知感恩的人，做好的腊肉和腊肠她分出了一些，预备给鲁家送过去。既然两家结了亲，这过年的走动自然是必不可少。腊月二十八京都最后一场赶集，明个儿就有许多铺子要关门了。田氏朝芮娘眨眨眼：“这些东西我送到鲁家去？你有话想和鲁越说没？”芮娘正在准备今天的早饭，闻言，白嫩嫩的小脸儿由白转红，摇了摇头。田氏笑：“说来你也真是老实，咱们村里和鲁家那又不是正儿八经的城里人，哪来那么多讲究，多少男女都偷偷见面，你们呀！”芮娘惊讶极了：“真的？”这可不合规矩。田氏笑了笑不说话，这晚上天黑了，外面的草垛和小树林，有情人偷偷私会的还少吗？不过她也不想教坏外甥女，反正婚期就在二月，说来也快了。田氏还是和王氏相约去了京都，这阵子两人关系越走越近，王氏又接了一家说亲的生意，这两日又忙着赚钱，又忙着准备过年，脚不沾地。田氏羡慕的看着她：“嫂子，我真羡慕你，你说说你这活计也挺好啊，动动嘴皮子，也能赚上不少钱，哪像我……”王氏笑：“你那是跟你们家老杜呆久了，说来你也是商户出身，这做账做生意的本身总是在娘家学了一些的吧，就看你想不想出来赚钱。”田氏心头一动：“我哪能不想啊！可我不知道该干啥……”王氏也替她琢磨了一会儿：“嗐，左右芮娘不是要嫁到鲁家去了吗，那鲁家大郎是开布庄的，二郎又继承了父业，到时候给你找个营生还不容易？”“话是这么说，那我也不能离家太远不是……”“哎呀，要么说你脑子不灵光，那鲁家大郎的布料是不是可以算便宜一些？芮娘那绣样也挣了不少的钱吧，你把两个一结合……那钱不进门啊？”田氏眼睛一亮：“你这么说，好像有点道理啊！”王氏笑：“那可不！你就慢慢计划着去吧！”田氏越想越觉得靠谱，当下脚步便又快了一些，她现在越发觉得要和鲁家搞好关系，芮娘这门亲事，也是怎么看怎么觉得满意了。到了鲁家，正是准备晚饭的时候，听说田氏拿着东西来了，鲁老太太将人请了进去。这些日子，田氏也学到了些人情世故，见到鲁老太太，丝毫不提之前的那档子事儿，只是笑着把芮娘做好的腊肉腊肠递了上去，说了几句客套的话。鲁老太太见她带了东西，神情也好了许多。又听说是芮娘做的，老太太眼睛都眯了起来。她想起之前在鲁家吃的红烧肉，回来之后也让大儿媳妇做了几顿，可怎么做都没有那个味道。两人在房里说话的时候，鲁越回来了，身后还跟了一人。在厨房忙活的韦氏喊了一声：“呀，三郎回来了？！”原本还在炕桌上和田氏说话的鲁老太太一听见这话，麻溜的蹦了起来，穿了鞋，就朝门外冲了出去。“三郎啊！你可算回来了！！”动作之快，将田氏吓了一大跳。反应过来才知道，原来是鲁越的弟弟回来了，她犹豫了一下，也跟了出去。鲁恒被陆老太太抱住一个劲儿的看，又是看他有没有瘦了，有没有黑了，嘘寒问暖，稀罕的和个宝贝似的。田氏笑道：“三郎回来了，你娘可真是高兴坏了。”鲁越和鲁恒听见声音同时看了过来，鲁越一怔，快步上前：“您怎么来了？”田氏：“芮娘给你们做了些腊肠和腊肉，托我送过来！”一听芮娘，鲁越那冰块脸像遇见了春风一样柔和了许多，鲁恒礼貌上前：“这位是……”鲁越介绍：“你二嫂舅母。”鲁恒一听恍然大悟：“婶婶好。”田氏笑：“三郎吧，一瞧就是读书人！你娘把你养的真好！”鲁三郎是鲁老太太最满意的儿子，听了这话，对田氏的满意也上了一层楼。“大郎媳妇儿，中午加菜，把你未来弟妹带来的肉和肠都做一点儿！”听听，这称呼芮娘都变成未来弟妹了。