十二月初，一场大雪将整个东京城都盖上一层厚厚的棉被。头花白的胡管事打开房门，立刻被扑面而来的寒气冻的打了个哆嗦，这让他紧了紧身上的衣服，又从桌子上拿过一顶狗皮帽子戴上，这才出了自己的房间。
现在天还没亮，东边的天际才刚露出一丝红光，不过胡管事却不敢耽搁时间，踩着厚厚的积雪来到旁边的一个小院，这里住的都是府中的最低等的下人，胡管事手下管着的几个人也都在这里，所以这里又被称为下人房。
胡管事来到下人房最外面的一个小门前，因为天气太冷，他也懒的伸手，直接用脚踢了踢门，结果里面立刻有人打开门，然后一个十五六岁的小厮边穿衣服边一脸讨好的笑道：“管事您起的真早，刚才我们还商量这么大的雪，就不劳烦您老人家，我们几个去买菜就行了。”
听到这个小厮油滑的话，胡管事则是笑骂道：“臭小子毛还没长齐，就知道和我耍心眼了，让你们几个去买菜，还不知道会被你们吃多少利头？都快给我起床，推车子去买菜！”
小厮也知道自己的话糊弄不了人老成精的胡管事，当下答应一声把同屋的几个小厮都叫了起来，来到院子里清理了一下车子上的积雪，这才跟在胡管事的身后，从角门出了府，直奔最近的菜市而去。
东京城有上百万人口，为了方便城中居民的生活，自然也形成许多的集市，其中早上的菜市更是必不可少，每天天不亮时，城中各处的菜市上就汇聚了各种各样的摊贩。东京城每天消耗的菜肉等物几乎都由这些菜市上的摊贩提供。
胡管事带着几个小厮来到菜市上，一些相熟的摊贩立刻上前与他打招呼，顺便向他推荐自己的菜肉。要知道胡管事可是欧阳相公府上的厨房采办，相公府上人多。每日消耗的菜肉数量极大，若是能够得到他的青睐，日后他们也就多了一个稳定的财路。
对于这些上门推荐的人，胡管事也是笑着看了看他们的菜和肉，有好的也会买上一些，不好的也不会翻脸，只不过不会掏钱就是了。说来胡管事做为相公府上的管事，还能够如此和气的待人。也算是十分难得，这也让他在这个菜市里积累下不少人气，大部分的菜摊有什么好菜好肉，也都会给胡管事留着。
胡管事对于菜市里的各个摊贩都很熟悉，很快就买到不少需要的菜肉，不过紧接着他又有些愁，他们府上也和别的贵族一样，都分为内外两个厨房，内厨房只负责欧阳修，以及他的妻妾儿女等人的饮食。外厨房则负责下人们的伙食。
其中外厨房每天需要买的菜和肉都是定量的，而且也没那么多的讲究，所以胡管事很快就买好了。但是内厨房却不一样，欧阳修和他的妻妾儿女们每人的口味都不同，内厨房也就要按照各人的口味做菜，甚至还会有人特意吩咐今天要做什么菜，所以内厨房每天要买的菜肉都不一样，而且对质量的要求也很高。
胡管事拿出今天内厨房要买的菜肉清单，脸上却不由得露出几分苦笑，这份清单上的肉类倒是好办，无非就是些上好的羊肉罢了。另外还有贵一些的鹿肉，这些菜市里面都有。他刚才已经买齐了，但是剩下的菜类却不好办了。特别是当他看到清单上面写的“鲜菜十斤”时，更是头痛无比。
大宋官员的俸禄之高，那是举世皆知的，这点连西夏和北辽的官员都是眼馋无比，其中身为官员顶峰的几位相公，他们的俸禄更是高的吓人，而且自从寇准开始就开了一个不好的头，那就是生活奢华，现在朝堂上的几位相公从韩琦到欧阳修，几乎每个人在生活上都十分的注重享受，欧阳修更是其中的代表，比如哪怕是在冬天，他也要每天吃上新鲜的蔬菜。
冬天能吃到的鲜菜种类极少，最常见的就是白萝卜，这东西只要在秋末收下来后，在地面上挖个坑埋起来，就可以储存一冬天，所以白萝卜也是大宋百姓在冬天最常见的新鲜蔬菜，除了白萝卜外，剩下的还有莲藕，这东西大部分都是南方运来的，当然北方也有少量出产，但无论是产地是哪里，莲藕的价格都不便宜。
当然除了白萝卜和莲藕外，东京城中也有一些其它的新鲜蔬菜，比如西安那边有温泉，可以用温泉水在冬天种植一些蔬菜，另外还有南方加急运来的少量蔬菜，不过这些蔬菜的数量稀少，有相当一部分被送到宫里，剩下的还没进京城就已经被一些大贵族瓜分了，极少会流到市面上，而且每当这些新鲜蔬菜上市，立刻都会被人抢购一空。
胡管事每天都要采购十斤的新鲜蔬菜，当然欧阳修也不是不通情理的人，所以他对下人采购新鲜蔬菜的种类并没有规定死，只要是新鲜的蔬菜就行，就算是白萝卜也可以，当然若是有其它的蔬菜更好。