赵大厨就不做声了。他看着菜单，多少有点落寞。上回他负责的菜品还能占到六七成，可这次……自己好像已经沦落为副手了。他忍不住扭头看看师雁行依旧透着稚气的脸，心中酸涩难当，甚至夹杂着一丝无法忽略的怒意。你凭什么！我辛辛苦苦干了这么多年，你才几岁？凭什么！师雁行正跟郑如意商议配套的餐具，没注意到赵大厨的神色变化。后者一抬头，却突然对上郑义的眼睛，不禁打了个激灵。郑义只是貌似不经意地瞥了他一眼，但只这一眼，就好像寒冬腊月倒下来的一桶冰水，瞬间把赵大厨那点见不得人的心思浇灭了。赵大厨的心脏都似乎停跳了片刻，然后对着郑义，微微低下了头。就连腰背，似乎也佝偻了些许。也不知过了多久，他才用力吸了口气，如同溺水的人上岸。赵大厨背上被惊出一层冷汗，把贴身的衣裳都湿透了，紧紧黏在皮肉上，冷飕飕湿哒哒的不舒服。好险。我真是魔怔了，他默默地想。商量好了菜单，照例是先试菜。别的倒罢了，尤其一个郑义父子听都没听过的佛跳墙，必然要做了尝尝的。上一回宴请的都是清流，且买卖未定，席面不便铺张。但这次不同了，大可以放开手脚做。师雁行见厨房里参翅鲍齐备，又有好肥嫩干瑶柱和油汪汪大肥鸡，脑海中浮现出的第一道正菜就是佛跳墙。跟许多其他菜一样，佛跳墙的真正起源至今无法考证，而市面上流行的版本也有许多，各个儿都喊自己才是最正宗的。师雁行做的也只是自己的版本，觉得什么合适就放什么。菜品其实无所谓正宗不正宗，只要食客喜欢，吃着受用，那就是正宗。说到底，“正宗”“标准”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。可菜肴的最终归宿是食客的肚子，说句不中听的，厨子喜欢算什么？得是食客爱的，才是真好。更甚一步说，历史是胜者书写的，烹饪界也不例外：你又怎么保证那些所谓的“正宗”，最初不是“邪教”？作为餐饮从业者，师雁行上辈子就对所谓的“正宗党”深恶痛绝，一个个粗通点皮毛就开始半瓶子晃荡，见缝插针指点江山起来。佛跳墙做起来费时费力，酸菜鱼和蒜泥白肉都出锅了，那边瓦罐里还咕嘟咕嘟冒热气呢，少说也得几个时辰之后才能得。连带着火腿鲜笋汤，酸菜鱼、蒜泥白肉，外加一份扒牛舌，都送到前头郑家人的晚饭桌上。江茴和鱼阵也被留下一起用饭了。师雁行看着一直袖着两只手站在旁边的赵大厨，总觉得他的身影中透着萧条，便试探着问：“要不，来点儿？”赵大厨眼神复杂地瞅了她一眼，胖脸上显出几分纠结。过了会儿，挪着脚尖往这边蹭，别别扭扭伸出手，“咳，那就……来点儿？”一个好汉三个帮，一顿不吃饿得慌。约莫一刻钟后，两个好汉就以整齐划一的姿势抱着碗蹲在屋檐下唠嗑。背后生着炉子，暖烘烘的，面前就是纷纷扬扬迎着灯光扑簌簌落下来的鹅毛大雪，虽是油烟缭绕的大厨房，竟也难得有了几分意境。“您哪年过来的？家里人都还好？”“……你到底几岁？怎么说话比我还老成？”“……不一般都从家里人问起么，不然问点啥？”“……这倒也是。”就算孤家寡人，至少不是石头缝里蹦出来的，总有爹妈吧？从这个话题入手，甭管什么人都不会落空。赵大厨是典型的五公县人，其实不大爱吃鱼，大多数时间做也不过图个吉利，因为总觉得腥气。可眼前这道什么酸菜鱼，却着实突破了他的坚持。也不知怎么处理的，泥腥味打从一开始就被降到最低，又加入酸菜掩盖，好像唇齿间只剩酸爽。偶尔不小心嚼到一点黄绿色的泡椒，好家伙，从未感受过的尖利的酸辣便直冲鼻腔，恨不得把眼泪都激出来！赵大厨不大爱吃辣，或者说不擅长吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一张胖脸都涨红了。他张着大嘴，呼哧呼哧喘粗气，泪眼汪汪。嘴巴里火烧火燎的，连带着喉管和胃，都像有一汪热油呼噜噜直滚。一张嘴，他都怀疑会不会喷出火来！好辣好辣！理智告诉他，该停了，没见嘴唇都木木的没知觉了吗？可他娘的停不下来啊！鱼片那样滑嫩，吃在嘴里嫩豆腐似的，伴着微烫的酸辣的汤汁嘶溜下肚，别提多享受。鱼肉忒嫩，难免有被夹碎了的，这能浪费了？赵大厨抹着热汗钻回厨房，挖出来大半碗米饭，先扭头看师雁行，意思是你还要不要？师雁行摇头失笑。赵大厨斯哈着，犹豫了下，干脆放下端起来的酸菜鱼小盆，竟直接把米饭扣进去了。半透明的鱼汤迅速浸润了米饭，酸辣的滋味彻底分散在米粒的每一点边缘。盆壁很厚，保温效果极佳，吃到最后了，鱼汤还有点烫。赵大厨有点踟躇，嘴里本就火烧火燎的，再来点热汤，那不得烧着了啊？可有的东西它就得趁热吃呀！赵大厨一鼓劲，埋下头去，唏哩呼噜连汤带饭扒完了。师雁行看得目瞪口呆。壮年厨子的胃口惊人，处理完了酸菜鱼，赵大厨甚至又去拿了个热炊饼掰开，将剩下的几片蒜泥白肉都塞进去，用力一压。看着边缘慢慢渗出来的红油，闻着鼻端萦绕的香气，赵大厨很没出息的吞了下口水，一口咬下去。哇哦哦哦！热炊饼浓浓的麦香根本掩盖不住这酱汁的香味，还有五花肉片的软糯，美，美得很，美翻了！对了，还有他们俩分别做的四喜丸子，加藕丁的，不加藕丁的。加了藕丁之后确实好吃。光吃肉很容易腻，而且口感相对单调乏味，但是藕丁的话会时不时咬到，脆生生一点很清新，有种小惊喜。最后，赵大厨抹抹肿大了一圈的嘴，看着碗里剩的蒜泥白肉的红油底子问道：“这也是你自己琢磨的？”师雁行摇头，“那倒不是。”蒜泥白肉这道菜老早就有了。赵大厨松了口气，脸上多了点笑模样。对嘛！他就说嘛，一个人再怎么妖孽也不能这么着的，这才多大点一个半截高的人，咋就能自己创菜了呢？然而没等他高兴完，就听那小王八蛋幽幽补了句，“原来酱汁的味儿我觉得不太好，就给完善了下。”赵大厨：“……”我可去你的吧！第39章 炝锅白菜面今天来郑家吃席的六名客人中， 四人来自县学，两生脸两熟脸，裴远山不想继续掺和这些，没来。另外两位， 一是本地人称衙门二老爷的县丞孙良才， 另一位则是主簿王大人。县令本人没来， 毕竟身份忒特殊，若因一笔买卖就随便赴宴， 传出去难免让人说嘴。但作为二把手的县丞孙良才到场， 已经旗帜鲜明的表达了县令的态度。所以，不怪郑义紧张， 今天这桌客人， 几乎就是整个五公县的天。伺候好了， 至少接下来三年五载顺风顺水，伺候不好了， 能不能过了年也难说！郑义先带着长子敬了一圈酒，众宾客很给面子， 都喝了。稍后佛跳墙上桌，一人一个小盅， 解开盖子，一股从未闻过的浓烈异香瞬间席卷全场。哪怕没鼻子的人也要喊一嗓子香。但奇就奇在， 你知道它香， 一时间却猜不透到底是什么。别说这些没见过的，便是已经提前试过的郑家父子，也禁不住暗咽口水。这道菜当主菜真是再合适不过了。且不说味道如何， 光耗费的材料吧， 海参、鲍鱼、瑶柱、排骨、肥鸡等等， 单独拎出来每一样都够独立成菜！几小时细火慢炖，好些郑义都觉得不错的好物，竟也被无情舍弃。