李若操纵着轮椅“跑”过来，“哪里哪里？我看看！”“李若！”负责厨房的方阿姨探出头来，“帮阿姨从库房拿袋盐！”前两天她和那位廖先生在微信上交流过几次，学了不少小妙招。对方说今天要来带她腌制酸菜和辣白菜呢，可得准备好了。李若麻利地应了声，连忙调转方向。有了轮椅之后，他就开始帮大家干活。以前的他只能躺在床上，让别人照顾。但是现在，他可以轻松运送好多好重的东西呢。谁都不如他做得又好又快！几分钟后，福利院门外响起汽车喇叭声。刘院长赶紧过去开门。“余渝哥哥来了！”“还有那个高个子哥哥也来了！”“真好！”“我这次月考得了九十多分呢，你们说余渝哥哥会不会夸奖我？”说话的小朋友刚上二年级，小脸儿上带着忐忑。司和听了，帮他整理下歪歪斜斜的红领巾，肯定道：“会的。”新红领巾是老师额外奖励的，小朋友很喜欢，每天都戴着，迫不及待想展示给余渝哥哥看。“真的吗？”小朋友的眼睛一下子就亮了。司和用力点头。一定会的。不多时，一辆米色卡车缓缓驶入院内。车门打开，余渝和廖初先后跳下车来。等候已久的孩子们纷纷欢呼着跑过去。“余渝哥哥！”余渝哥哥又来了，他没有骗我们！几秒钟后，来的两个人身边就成了泾渭分明的两种情形：余渝素来温柔体贴，孩子们围着他，抱着他，叽叽喳喳说着近况。而廖初……面对这个话不多的哥哥，大部分孩子还有点怯怯的，隔着几步远就站定，拘谨地打招呼。“廖哥哥……”廖初点点头，转身挽起袖子就开始搬物资。有几个半大孩子你推我我推你，大着胆子上前帮忙，活像跃跃欲试的小鸡仔。廖初愣了下，把其中一只不太重的箱子放到伸出来的小手上。被选中的孩子立刻雀跃起来，抱着箱子嗒嗒嗒跑进屋里。廖哥哥让我帮忙欸！生物界天生慕强。对高大健壮的男性，人类幼崽总有种莫名的崇拜和向往。最近天气骤降，秋雨连绵，廖初和余渝这次带来的主要是保暖衣物和棉被。小朋友们脱下破旧的鞋袜，又是害羞又是兴奋地烫了脚，换了新的。新袜子柔软又服帖，像踩在棉花堆里一样。鞋子也很合脚，小脚丫不再像以前那样乱晃，走几步也跟得紧紧的。特别暖和。刘院长叮嘱道：“一定要珍惜的穿，可不好随便弄坏了。”大家就都齐声应是。福利院的孩子们还从没穿过这样崭新的鞋袜，兴奋之余，还有些不自在。一个两个站起来后，简直手脚都不知该怎么放了。这鞋子多白呀，可不敢弄脏了……余渝看着既心疼，又好笑，上去带着大家跑了几步，做了两次木头人的游戏，这才重新放开了。他以前做暗访的时候，就发现有些偏远地区的小学和福利院过分珍惜物资，翻来覆去跟孩子们强调身上的衣物多么珍贵。特殊环境长大的小孩子本来就敏感，听大人们这样郑重地说，越发放不开，甚至会光脚提鞋走……珍惜的心情可以理解，但这么一来，小朋友们反而更遭罪了。刘院长翻来覆去说了好多感激的话，又瞅着余渝，“余老师，最近是不是太累了？怎么瘦了这么些？”类似的问题最近余渝听得多了，很有点得意。“我跟着廖先生一起锻炼呢，肥肉都变成瘦肉了，身体结实了不少呢。”刘院长将信将疑地捏了捏他的胳膊，也跟着笑了，“还真是。锻炼锻炼挺好的，最近天气冷，身体好了，不容易感冒。”廖初就看了余渝一眼。后者瞬间心虚，打着哈哈，把话题岔开了。那边方阿姨擦着手从厨房里走出来，“小廖啊，材料我都准备好了，咱们什么时候开始腌？”余渝好奇道：“腌什么呀？”方阿姨说：“这不是大白菜上市了吗？今年丰收，才几毛钱一斤，我们就多买了点……”何止多买了一点，而是足足上百斤。但是她厨艺有限，白菜也只会炖和包饺子。次数一多，别说孩子们了，就连她自己吃着都有点反胃。去微信上跟廖初请教时，后者告诉她，可以做腌菜。但隔着视频，方阿姨总是不得要领，怕祸害了好东西。干脆就等这次来了，面对面教。余渝本来也想掺一脚，奈何没什么下厨的经验，好多配料都认不全，廖初还要专门解释一遍，效率大大下降。几分钟后，廖初指了指门外，“去玩吧。”余渝：“……”所以我是被嫌弃了吗？见他呆在原地不动，廖初叹了口气，忽然起身。腌白菜之前要先把外面的老菜帮撕干净，廖初挑了一片比较肥厚的，用菜刀在上面雕刻起来。余渝跟过去看，就见对方递过来一块白菜帮子。“哇！”余渝满脸震惊，这就是传说中大厨们的雕花绝活吗？原本丢在地上也没人捡的烂白菜叶子上竟“开”了一朵雍容的白牡丹。瞬间身价倍增。余渝正爱不释手地看，却见对方朝自己摆摆手，竟带着点儿纵容，“去吧。”余渝：“……”等会儿，这个场景怎么这么熟悉？简直像极了逢年过节家长们要干正事儿时，提前把熊孩子打发走的流程！等把“碍事的”撵走之后，廖初终于能和方阿姨正式开启腌菜的步骤。很多年前，反季节蔬菜种植技术没有现在这么发达，一到冬天，北方的饭桌上就很少能见到新鲜蔬菜。而白菜作为冬日鲜菜的主力军，一直是主角。但再好的东西也不能天天吃，时间一长，大家就想出了各种深加工的方法。其中，腌酸菜和辣白菜就是最受欢迎的两种。虽说原本腌菜是为了度过食物匮乏的季节，可随着手法的改进，口味的增多，慢慢也就成了人们喜爱的菜品之一。炒菜吃好，直接切碎了当下粥小菜也很棒。不管是腌酸菜还是做辣白菜，根据地域风俗和个人喜好，配方有许多种。考虑到福利院的实际情况，廖初给出的也是最简单的法子。腌酸菜用的白菜提前晾个三四天。等到水分去得差不多，外层大叶子变得蔫哒哒的，用力掰却不容易折断的时候就可以用了。也不用什么特殊的配料，去掉老菜叶之后洗净，抹上盐，一层一层放到大菜缸里加水压实。等过几天，白菜自然发酵，就会变成美味可口的酸菜。差不多一个月之后吃最好。如果保存得好，一整年都不会坏。偶尔鲜白菜吃腻了，抓一两颗酸菜出来切碎，或是炖个粉条五花肉，或是和肉馅包成酸菜饺子，都是难得的美味。