斩完肉泥后，廖初又换了把切素菜的刀处理马蹄，随后一并加入蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。都说认真工作的人最有魅力，确实如此此时一身厨师服的廖初像极了开疆辟土的大将军，锅碗瓢盆就是他的武器，然后一往无前！狮子头开火之后，便是第二费工夫的田螺。廖初找了一把钳子出来，挨个剪断田螺的尾巴。这样不仅稍后烹饪的时候容易熟，也更方便入味。吃的时候只要用力一嘬，整颗田螺肉就能伴着汤汁滑入口中。剪完田螺尾巴之后，他又放了一盆清水浸泡，做最后的冲洗。中间这段空档，廖初快手快脚地处理好了鱼，放入葱姜料酒腌制。等廖初在那边准备豆腐的时候，砂煲中的狮子头香味已经飘出来了。那盖子被顶着噗噗作响，边缘不断由水汽化成的利剑喷射而出，伴着浓香一起氤氲开来。最近早晚的天气已经不是那么热了，人们对肉菜的渴望增大，现在闻到这个香气都饿得不行。随着固定菜品越来越多，单纯的小黑板已经无法满足需求。前段时间廖初就找人订了一批古色古香的细长小木牌，用毛笔写了菜名挂在墙上，售罄的就翻扣过来，十分方便。第一次来的柳溪被数量繁多的菜品晃花眼，一下子就点了五道：“要清蒸鱼，麻婆豆腐，狮子头，再要一个爆炒田螺，清炒莴苣！两碗米饭！”这两天家政阿姨有事请假，爷俩整天吃外卖，都快吃吐了。民以食为天；人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌；保暖而思yín 欲……如此种种，都说明一日三餐在中国传统文化中的地位。尤其是晚饭。结束了一天的工作和学习，不得弄点好吃的，慰藉一下疲惫的身心吗？清蒸鱼的火候刚刚好，里面熟了，外面也不老，用筷子轻轻一夹，那大片大片雪白的肉就像下雪一样落了。盘底的汤汁也不能浪费，沾一下放入口中，又肥又嫩，舌头根底下都透着鲜甜！麻婆豆腐表层的肉沫是灵魂，深红色的浓汤是骨干，从上到下，一勺子贯通，趁热送到嘴里，鲜香麻辣瞬间爆开。仿佛有一股细微的电流，顺着口腔、舌尖一路流窜，一直逼到五脏六腑四肢百骸！有些对辣味敏感的人呀，体表马上就会沁出一层细细密密的薄汗，好像一整天的疲惫都从毛孔飞走了。说来也怪，单纯吃一大口肉时，很难不腻。但当它们变成狮子头后，一切就截然不同了。从剁肉馅搅拌到成型，大厨一整套动作行云流水一气呵成，边边角角都上了劲儿，嚼起来既鲜嫩又弹牙，细细shǔn xī 时，还能感觉到肉汁呢。时刻还没来得及觉得腻呢，马蹄丁儿就跳出来了！那些可爱的白色小方块，活像是浓墨重彩的油画里冒出来的一缕小清新，又如夏日闷热午后的一场细雨，凉风一吹，什么荤腥油腻全送走！再来一口清爽沁凉的海盐柠檬饮，嗨！这哪是什么肉丸子重菜呀，分明就是开胃小甜点。夏日在人们的心中总有点不一样的地位，烧烤，炸串……有时也未必就是饿了，灵魂只在一个“嘬”字上。嘬粉儿，嘬螺，嘬汁儿，嘬壳儿！跟熟悉的朋友一起吃上头，还嘬手指呐！那份爽劲儿真不是语言能形容得尽的。爆炒出来的田螺表面都焗了油，亮晶晶红艳艳，打着卷儿，拐着弯儿，像妖娆的异域女郎，悄无声息散发致命诱惑。考验技术的时候到了。有经验的人会先嘬壳儿，那表面浓郁的汤汁可是精华，不容错过。然后用牙签挑掉开口处的甲片，对准了里头用力一嘬！这时候往往能分出高下来：有的角度找不对，红油汤汁连着空气一起喷到嗓子眼里，人呛的满脸通红，螺肉还乖乖躺在壳子里呢！廖初和姐姐都很喜欢吃辣，以至于果果这小家伙也有点遗传，看着自家舅舅吃红彤彤的麻婆豆腐拌饭就眼馋。“果果也想吃。”小姑娘咬着勺子，眼巴巴的说。这个年纪的小孩子每时每刻都在成长，食欲之旺盛难以想象。他们什么都想吃，尤其是大人嘴里的，仿佛平添十倍的吸引力。针对这个问题，廖初还专门请教过育儿群里的专家。对方的意思是原则上不建议小朋友吃太过刺激的食物，但这个问题也因人而异。就好像有的小朋友天生数学好，有的自带艺术天分一样，也有的人就是与生俱来爱吃辣，能吃辣，那么这个原则就不太适用了。另外，儿童的好奇心非常可怕，也是非常执着的，如果一味粗暴地回避和拒绝，反而容易激发他们的逆反心理。所以可以适当的给他们尝尝鲜，孩子接受不了的话自然会主动拒绝；如果接受得了，后期身体又没有任何不适，那么也可以隔三差五给一丢丢解馋。廖初犹豫了下，从麻婆豆腐的盘子里挖了一勺看上去不那么辣的部分，又仔细将上门的红油刮去，然后挑了一颗小田螺。结果果果抗议，“要大的！”哼！这小东西，还会讨价还价了。廖初啼笑皆非地将那个小的放回去，果然又挑了一颗大个儿的。他也不敢让小姑娘自己吸着吃，怕呛着，直接拿了一颗牙签把田螺肉挑出来，“辣的。”只要没有外壳和汁水，里面的田螺肉就没什么辣味了。果果开心极了，学着自家舅舅的样子，用勺子把米饭和麻婆豆腐拌在一起。说是麻婆豆腐，其实上面最刺激的香辛料已经被廖初刮得差不多，只剩下一层淡淡的红。还有些热，她熟练地鼓起腮帮子吹了几口，然后流着口水吃了一口。“好好……唔！”最后一个“吃”字还没说出口，小姑娘就瞪圆了眼睛。廖初生怕她被辣到，立刻推过去一张纸，“吐出来。”谁知果果非但不吐，反而捂住嘴巴飞快地咀嚼几下，咽了下去。廖初：“……”这到底是辣还是不辣呀？小姑娘抱着酸奶喝了几口，笑的一脸满足。“好好吃哦，嘻嘻。”这就是辣味吗？果果喜欢辣味！见小姑娘脸上还有些跃跃欲试，廖初赶紧把盘子移开。“不可以了。”毕竟还小呢，肠胃弱，要适可而止。果果鼓着腮帮子哼哼两声，也不闹，乖乖缩回去吃田螺肉。好大一颗！她试探着放入口中咀嚼，眼睛立刻就亮了！“好吃！”像qq糖，弹弹的！廖初抽了张纸巾给她擦嘴，“一定要仔细嚼碎了才可以咽。”这玩意儿可不消化。果果点头如啄米，小声哀求，“舅舅，我可以再吃一颗吗？”好好吃，好好玩哦。廖初扬了扬眉毛。果果秒懂。呜呜，不可以……半小时后。“爸爸，好饱哦！”倩倩摸着圆溜溜的小肚皮，不死心的看着桌上剩的半颗狮子头。真的好好吃哦……柳溪很不雅观地打了个饱嗝，捏着女儿肉乎乎的腮帮子转过头来，“晚饭要吃七分饱，今天咱们已经超标了，这很不好。”说完，重重叹了口气。这何止七分饱，感觉都顶到嗓子眼了。倩倩非常遗憾地叹了口气，做垂死挣扎状，“可是，你和妈妈平时教育我说小朋友不可以浪费粮食。”柳溪叫人打包，闻言得意一笑，“浪费不了，爸爸晚上做宵夜。”今天见了几个不同职业的人，了解了几段不同的人生，突然就有了灵感，回家之后一定要马上整理出来。用脑嘛，肯定会饿的啦……倩倩不服气，“那我也要吃宵夜。”柳溪轻轻弹了弹女儿圆滚滚的小肚皮，“嗯，西瓜熟了。”