不光是老爷子面露惊喜神色，就连中年夫妻俩看着面前的大铁锅，也是一脸欣喜模样。
他们是首都当地人，从来就没吃过正宗的铁锅炖，今天也是刚出院那会儿听老爷子念道了几句。
眼瞧着这么一个大铁锅，直接摆到餐桌上，真是既新奇，又非常期待。
付宇确定铁锅摆放好，这才伸手掀开了锅盖。
顿时，浓郁的香气四溢，满满的一锅炖鱼，最上面撒了一层葱花香菜，还有红色的辣椒段，漂浮在汤面的大枣。
而最引人注意的则是锅沿上贴着的一圈黄灿灿的玉米面饼子。
说是饼子有些不太恰当，更像是宽面条，三指宽盘了两圈，最
江鲤埋在汤汁间，配菜有白嫩的豆腐，白菜叶，宽粉。
汤汁留了很多，看着非常浓香。
老爷子身子虚弱，中年男人动作娴熟的上前搭手搀扶了一下，等身子挨上餐桌，老爷子这才伸头瞧了一眼锅里。
老爷子惦记着这一口家乡的味道，其实更多的还是思念着自己的故乡。
人生啊，总是很难两全其美。
可是哪有那么多的两全其美。
有时间的情况下，付宇会过去观摩学习，没有时间，就听着李东序随口念叨几句烹饪方法。
这饼子刚出锅，吃着特别有滋味，口感也非常好，沾了汤汁的吃着很入味，没沾汤汁的细细嚼着，能吃出玉米面所特有的甜香味道。
付宇放下锅盖，随后也没闲着，亲手将锅沿上的饼条子起下来装在托盘上，又帮着顾客分别盛了一碗鱼汤。
都说老一辈人向来讲究落叶归根。
既盼望儿女有出息，又希望老年可以承欢膝下。
不过这种心情也没能持续太长时间，随着接单的不断增多，一忙起来，这些事情就全都抛掷脑后了。
老爷子接过汤匙，盛了一勺鱼汤，吹了几下，等着温度降下来，这才慢慢送入口中。
这铁锅炖在吃鱼之前，这锅里的鱼汤必须要喝上一碗。
其实这铁锅炖光看造型跟家乡那边的差太多了。
开始时，心情还挺沉重，非常同情老爷子，想着晚上下班就给家里打个视频，陪父母聊聊天，等进修结束一定要回家多呆几天，好好陪陪父母。
老爷子喝了两口鱼汤，又尝了一小块鱼肉，最后掰了块饼子吃。
老爷子吃了小半碗鱼肉，喝了两口鱼汤，玉米饼子虽然很香，但到底是粗粮不容易消化，浅尝了一口就没再多吃。
在老家那边，付宇是跟着赵猛学的，在座几人围着锅灶，一人盛一碗鱼汤，然后再加汤进去。
这道菜是刘永平自创的，付宇之前从来没有听说过。
培养出一儿一女都很优秀，一个进了科研所，一个在动物园里做营养师。
而且那种围坐在炉台边上用餐的感觉，也特别有传统的氛围。
福成醇专门做江鱼，很多菜肴的烹饪方法其实没有那么复杂，真正厉害的还是店里的秘制炖鱼，烤鱼，腌鱼的配方。
这第一碗鱼汤，是铁锅炖鱼的精髓所在，鲜，美，有家乡的味道。
老爷子以前是小学校长，老伴是大学教授，家境非常不错。
这次他旧病复发，医生让出院等死，儿女也没赶过来，钱给的挺大方，也是万幸遇到了人品不错的护工，将他照顾的不错。
汤汁非常浓郁，也不知道是不是因为生病了思乡情切，这一口浓汤入口，竟然觉得跟记忆中的味道几乎一样。
不过，这些配方哪怕是李东序，也不是所有的都会，有几种酱料从来都是刘永平亲自配好了，再分发给几家分店，后厨这边拿到后，直接使用就行。
虽然也是用的铁锅，但盖子却是不锈钢的，正宗的铁锅炖用的都是木头盖子，看着就特别有韵味。
这一顿饭吃下来，老爷子心里头既满足又失落。
老爷子身子虚，脾胃都很差，吃不了太烫太凉的东西。
也正是因为清楚这一点，所以心里其实是很怀念，也是很遗憾的。
可是护工伺候的再好，也不如儿女在眼前坐一坐，晃一晃。
老爷子喝汤的时候，中年男人又赶忙捞了最鲜嫩的鱼腹肉上来，还特意夹了一块饼子条放到碟子里，一起摆到老爷子手边。
付宇现在烹饪的这道菜，就是之前跟着李东序做的一道福成醇招牌菜肴，镜泊湖鲤鱼丝。
中年男人动作娴熟的递了汤匙给老爷子，不忘习惯性叮嘱：“刚出锅的，肯定很烫，多吹吹再喝，千万别烫着。”
老爷子知道，自己估计是要在首都这边呆到闭眼了，最后的这段时间没有可能再回去家乡，他这身体也折腾不起。
待看清楚炖鱼的模样，老爷子瞬间眼眶有些发烫！
没想到，有生之年还能吃上这一口家乡的美味菜肴。
付宇送完餐，就回到后厨继续忙碌。
工作都不错，钱也不少挣，只是平时工作太忙，一年到头也见不着两回面。
付宇原本不用做到这个份上，只是他看着老爷子的病容，到底心里带着几分同情。
付宇现在已经开始跟杨鸣他们一样正式接单了，基本上店里的热销菜品他都会烹饪，一些冷门的菜肴，遇上了，就直接甩给李东序。
这饼子因为贴在锅沿上，最
老爷子看着面前这一碗热气腾腾的鱼汤，忍不住凑近了闻着浓郁的香气。
这道菜非常有特色，烹饪好的菜肴，嫩脆鲜香、滑爽适口，在店里这边特别受欢迎。
镜泊湖鲤鱼丝烹饪的时候操作很精细，非常考究。
要用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋上的嫩肉，切成八寸长的细丝，浸以陈醋，等鱼丝成粉白状取出装盘。
其实也算是鱼生的一种做法。
付宇第一次烹饪时，试吃过这道菜的味道，非常好！
当时就想着以后有机会也给刘雨晴做着试试，只不过超市里卖的鲜鱼不行，不像店里这边进货的江鱼肉质好，养的干净。
不过等进修结束回了家，倒是可以做这道菜，正好也让他爸妈尝尝鲜。
正想着，有服务员过来送点餐单，特意跟后厨这边交代了一句。
刚才点了铁锅炖的那位顾客，付餐票时多给了二百元。
说是感谢掌勺的厨师，特意为他们破例做了这道菜。