这些都是菜谱上的各种特色烩菜中惯常遵循的方法。
而少用2样，则是少放海鲜类的食材，烩菜是不适合加入海鲜类食材的，海鲜太占味道，即便是稍微放入一些，整锅菜都会变成海鲜大杂烩，根本吃不出烩菜的特色。
其次就是不放青菜类，青菜不耐炖煮，煮时间长了，烂糟糟的夹不起来，也不容易吸味，放在烩菜里毫无益处。
而顾客在点餐时，提出的两样要求，正好踩在了少用的2样食材上面。
付宇斟酌再三，再次花费了两点技能点，将煮制个人技能从中级提升至高级。
烩菜，说简单，随意几样材料煮熟就行。
说难，那是要相当水平，否则做不好。
千里马的烩菜种类非常多，但比较受顾客欢迎的就是“残八剩”。
在董老爷子那时候，残八剩，是真正的剩菜大杂烩，倒不至于用顾客吃完的剩菜，而是用的烹饪时特意多预留出来的菜肴，倒一起煮了。
汤少就加水，烧开就好。
因为各种菜肴混杂，所以烧开了，还要根据口味适当加进新的材料，或者青菜，或者豆腐。
内容还多的，就撒点葱花或香菜。
有新的材料加入，哪怕几根香菜，残八剩就变身了，成了新的菜，叫大烩菜。
不过现在经过改良，已经多了各种的烩菜。
而烩菜想要做的好吃，最关键的烹饪技能就是煮制。
现今所有菜式，煎炸烹煮蒸扒烧炖十八般厨艺，全都是源于煮，从石头坑里煮肉发展来的。
到如今，所有的菜式还带着煮的基因。
付宇之前仗着自己有火候掌控技能在手，一直没特意提升煮制技能。
他查看了一下任务进度，目前已经达到80%了，想必只要烹饪完成这一桌席面，应该就能顺利完成任务。
这个连环任务堪称是他得到系统以来，接到的完成起来最繁复，内容要求最高，而且历时最长的一项。
按照系统向来的规律，想必奖励应该会非常的丰厚！
这么一想，付宇顿时觉得这两点技能点花的还是挺值得！
而且在遇到自己没有尝试烹饪过的菜肴时，能掌握相关的个人技能，这让付宇也能多些安全感。
心里稳了，做菜时才能尽情的发挥。
眼下，对于他而言，就是到了箭在弦上不得不发的时候了。
现在万事俱备，付宇不由开始期待起一会儿的菜肴烹饪。
一道接着一道菜肴开始上灶。
青蔬海鲜烩菜虽然是道煮制的菜肴，但因为食材的原因，在烹饪时耗时并不长。
顾客在备注要求时，明确提到食材要有螃蟹、大虾和黑鱼，这是主食材。
除此之外，还需要再加些蔬菜。
正常烹饪海鲜时，会搭配到的蔬菜无非是胡萝卜、山药、莴笋等当配菜。
这些蔬菜含水量少，耐煮制，容易锁住味道，烹饪后能非常完美的展现出色香味俱全的效果。
而绿叶菜比较合适的则是油菜，其他的则像是黑木耳和香菇，这些蔬菜算是比较常用的配菜。
想要做海鲜，再加五花肉一类食材肯定不合适。
想要做的既好吃，又符合顾客的要求，这道烩菜，只能做成海鲜大乱炖了。
虽然说是大乱炖，但怎么煮的好吃，则需要考虑到所有选中食材在烹饪时的操作方法。
付宇这时不由越发确认，系统确实是在按部就班的培养自己！
他之前刚获得的海鲜烹饪基础判断高级技能，这时候就派上用场了。
系统永远不会发布他力所不及的任务内容。
这一份点餐单送来的比较晚，付宇刚烹饪完两道菜，后厨这边已经开始陆续收摊了。
今天由谷云武那边负责烹饪午饭，赵猛这边忙完手头的点餐单，交代给小工负责收拾厨台，就彻底闲暇下来。
赵猛腾出手，转头就看到付宇正在忙着烹饪，于是走过去，伸头看了一眼厨台上的炉灶。
一个砂锅里面炖着东西，另一个锅里煮着山药、胡萝卜之类的食材，而付宇则忙着做海鲜的二遍过油。
赵猛瞧得一愣，这是要做什么菜啊？
一眼看上去，竟然没有头绪！
赵猛不由更凑近一步，仔细看着付宇烹饪。
看着看着，赵猛不知不觉挤走了张金玉，亲自给付宇打下手。
张金玉看着赵猛，敢怒不敢言，不过.其实打下手时，反而不能完全集中注意力去观摩烹饪。
现在赵猛接手了，反而是好事。
乐得轻松不说，他还能占据最为有利的观摩位置进行烹饪学习。
现在整个后厨里，张金玉唯二真心佩服的人，首先就是赵猛！
其次就是付宇！
并不是说付宇的厨艺比不上赵猛。
更不是说在他心里付宇没有赵猛重要！
而是赵猛的资历和位置在这儿摆着呢，元老级别的人物，反正.无论是赵猛还是付宇，都是张金玉这辈子努力的目标。
赵猛给付宇打下手，那就是顺便的事情，而且他现在特别喜欢近距离观摩付宇烹饪。
毕竟两人现在挨一块儿，真不一定谁向谁学厨了。
自从付宇突然仿佛开了外挂一般，厨艺突飞猛进，赵猛总觉得自己成了第二受益人，跟在付宇身边，凭着关系铁，正经学到了不少好东西。
除了这方面，在人脉方面，赵猛也深觉受益匪浅。
以前去外面应酬的时候，总是先招呼姚石，再招呼他或者是谷云武，是一种随机的状态。
但是最近不一样了。
先开始招呼赵猛了！
这外面都知道，付宇之前是跟在赵猛手底下学厨的，这说明什么？
赵猛是有真实力的人，而且跟付宇关系非常的好。
哪怕明知道这些都是看在付宇的面子上，赵猛还是特别高兴啊！
与有荣焉，他看付宇，那纯粹就跟看自己半个大儿子一样。
孩子出息了，他这个做长辈的是真心觉得骄傲自豪！(本章完)