毕竟学无止境!
而自己这半瓶子不到,只有个瓶底还晃荡的水平.似乎有些太没有自知之明了。
孙庆宁越想,他就越是有些羞愧。
今天晚上回去以后,女朋友再打视频,自己说什么也要控制住,长话短说,坏事不干,争取将通话时间控制在十分钟之内,坚决看一个小时名厨的烹饪视频指导再说!
而张金玉和孙鸣泽看向付宇时的目光,却是高山仰止。
说白了,就他们俩这水平,因为自己的个人能力和天赋的原因,在烹饪方面,是真的只能笨鸟先飞,埋头苦练才能有所进步。
因为烹饪,终归到底,说白了还是靠天赋和个人能力的。
而天赋本身就包括了个人能力的体现和技巧的学习掌握度!
这些东西是后天努力,也很难弥补得了的。
就比如这刀工,这手速,还有这摆盘造型的操作,这绝不仅仅是努力就能达到的程度,还包括许多的东西。
一次烹饪操作,几个人都是一副苦大仇深的表情!
看得赵猛心里发毛。
烹饪就烹饪好了,摆这么一副样子,干嘛啊?
菊鱼生冷冻六七分钟就可以了。
付宇估摸着时间差不多了,吩咐张金玉去将菜端回来。
张金玉小心端着盘子往回走,刚好遇到准备过去储藏室的谷云武。
“哟!这是菊鱼生啊?姚厨什么时候做的?”
这一盘菊鱼生做的可够地道的,瞧瞧这鱼肉切的,那叫一个薄,还有这摆盘啧啧,真带劲儿!
张金玉赶忙解释道:“谷厨,这菜是付厨做的。”
谷云武一愣,惊讶道:“小付做的?”
谷云武不由再次仔细打量了一下这道菜。
鱼片同星空盘的图案完全重叠了,每一片鱼肉摆放的位置,刚好压住一条星线,留出的空隙不用量也能看出来,几乎完全一样。
这一操作,就连谷云武瞧了,都觉得眼前一亮!
而鱼肉的摆盘造型更是做的绝妙,这每一道褶儿掐的位置都是完全一样的,鱼肉翘起的位置和铺陈的地方,仿若精准计算过一样。
这道菜做的简直是强迫症的福音!
现在谷云武特想问问付宇,是不是拿着量角器和三角板在做摆盘!
要不然,这是眼睛里自带尺子吗?
哪有这么做摆盘的!
也太精准了!
张金玉端回来盘子,先让付宇过目。
冷冻的时间刚刚好,付宇满意的点点头,吩咐张金玉将盘子放到了传菜台上。
看着盘子里晶莹剔透的鱼肉,付宇忽然期待起来,都这样了,应该能获得顾客很高的赞许吧?
菊鱼生被端走了,付宇继续埋头烹饪其他的菜肴。
这个时间正是店里顾客最多的时候,接单,烹饪.
有付宇在,赵猛这边的接单很快流畅起来。
手里积压的活捋顺了,所有人都轻松下来。
赵猛看着付宇,眼神里带着笑意。
他这可不是王婆卖瓜自卖自夸,而是付宇确实是让人特别满意。
且不说烹饪的操作和水平,光是这速度,就让人瞧着心怒放!
没错。
付宇的烹饪速度应该是整个后厨最快的。
烹饪快,上菜多,每份点餐单拿到手,就是迅速的进行烹饪排序。每道菜在制作的过程中都没有半点多余的操作,这让烹饪的速度无形中提高了很多。
在后厨中,烹饪的操作速度是非常重要的一件事情。
而既要保证菜肴的品质,还要兼顾上菜的速度,更是难上加难。
而大厨对于顾客催单,都有一颗能快就快的心!
秉承着合理安排所有手下人员的工作派分,绝不给顾客催单抱怨的机会。
所以,看见有些小工在备菜时,磨磨蹭蹭的不出活,赵猛就气得肝疼!
不当大厨,不知道时间的金贵。
特别是某些人,例如孙庆宁!
这家伙烹饪的时候,最容易拖延时间,这让赵猛气得牙根痒痒。
可惜谁让人家孙庆宁现在摸清了赵猛的脾气,知道他向来嘴硬心软,于是平时嘴贼甜,而且确实机灵有眼色,每次都能把赵猛哄得高高兴兴的,偶尔还会买点水果吃喝带给后厨的众人一起分享,这才让赵猛对他睁一只眼闭一只眼。
要是其他人拖工,绝对少不了一番训斥。
而在赵猛的眼里,唯一的宠儿就是付宇。
因为付宇也是真的让人挑不出半点毛病。
而此时,104包厢里,陈沉和薛疏虽然出发点不一样,但却同样期待着菊鱼生尽快上菜。
低温金枪鱼确实很美味,不过这东西到底还是比较常见的,没什么新鲜感。
开始时吃上两块,还觉得口感滑腻,味道鲜美,吃多了其实也就那么回事。
尤其是薛疏,他以前经常有机会品尝到低温金枪鱼,所以并不像其他人期待感那么足。
不过,陈沉所说的菊鱼生,反而引起了他的兴趣。
薛疏还真是头一次听说,千里马居然还有菜谱上所没有的菜肴。
这事可真新鲜!
特色菜,不上菜谱,却用来招待贵宾。
那只能说明这菜或者用料精贵,普通顾客消费不起。
又或者烹饪过程繁琐,后厨没有这个时间和精力去制作,所以才会偶尔烹饪一次,并不是谁想点餐就能品尝到的稀罕菜肴。
越是没吃过,越是想尝尝。
薛疏现在就是这种心情。
这道菊鱼生还是非常值得期待的!