见赵猛态度敷衍，谷云武一想也就明白了。
毕竟他跟赵猛共事多年，对于彼此的厨艺水平和操作手法都非常了解。
这捆绑的手法一看就不是赵猛教的，应该是出自刘雨侬。
付宇拜师刘雨侬的事情，并没有刻意隐瞒。
圈子里的人早就有所耳闻，谷云武也有自己的交际圈，当初听说这件事情的时候，也没当回事，全当是厨师大赛时的宣传噱头。
结果万万没想到，不久之后，刘雨侬就当着外人的面承认收了付宇这个徒弟。
对于赵猛冷淡的态度，谷云武完全不以为意，笑着说道：“看着挺特别啊，刚才从蒸笼里拿出来时，我就发现鸡腿处的捆绑方向跟咱们惯用的不太一样，好像少缠了一道，但是效果却明显很不错。”
伸手不打笑脸人。
饶是赵猛早就对谷云武了解的非常透彻，发自心底的不喜。
但是眼下，对方一脸和善笑意的交流烹饪操作手法，赵猛还真有点拉不下脸。
赵猛只得说道：“确实捆绑的方向不一样，而且这种缠法非常的结实，定型效果特别好。”
刚巧赵猛一句话说完，付宇又用手勺拨动整鸡，这一次露出油面的刚好是鸡翅位置。
谷云武盯着鸡翅上面的捆绑痕迹，眼睛一点点睁大。
刚才还没有注意，这捆绑用的线绳好像是麻丝吧？
而且捆绑鸡翅时，只用了一道麻丝固定，缠绕的位置刚好在骨节处。
这个位置虽然固定效果好，但捆绑的力度却非常不好掌握。
稍一用力，就会导致骨节错位。
而捆绑的太松了，则会影响鸡翅的固定效果。
“难怪小付参加比赛能获奖呢，瞧瞧这细节处理的除了捆绑，炸制的时间掐的也挺精准啊！”
谷云武对付宇赞不绝口，赵猛听着心里头也很受用，态度上明显缓和不少。
赵猛点头：“嗯！这道菜，其实还做了整鸡拆骨，能捆绑成这样，确实很厉害。”
谷云武一听，顿时吃惊了，这付宇，怎么就这么厉害？
这整鸡拆骨可不像其他，没有了骨架的支撑，那就是一坨儿散肉，能靠着捆绑操作固定造型，做成眼下这样的效果，可见是费了不少的功夫。
谷云武点点头，说道：“原来还做了整鸡拆骨，伱要是不说，我压根就没看出来。而且你发现没，小付这道菜做的油炸也很厉害！他用手勺拨动的频率很高，但是整鸡的受热位置却非常的均匀，这没有扎扎实实的基本功，根本做不到这一点！”
说到这里，谷云武突然吩咐道：“哎，小孙，你们观看的时候这是加速了吧？不用，你恢复到原速就行，太快了，不容易观察到细节。”
孙庆宁面上不显，心里很是鄙夷了一番谷云武，还大厨呢，真是没见识，这手速确实很快，但付厨平时烹饪也是这样的啊！
赵猛和谷云武一问一答的交流着，其他人不约而同一心二用，一边盯着投屏上的烹饪视频，一边竖着耳朵听两位大厨说话。
都说内行看门道，外行看热闹！
孙庆宁此时特别能理解这句话的含义。
他现在已经开始独立掌勺了，平时跟着赵猛接单，店里的不少特色菜都经手烹饪过，虽然不是所有的菜肴都学习过，但是应对普通顾客的点单，已经没什么问题了。
可是和两位大厨比起来，他却深刻的意识到自己其实就是个外行。
明明只是看烹饪视频，但无论是赵猛，还是谷云武却都有自己的看法和见解。
要不是听他们两人交流，孙庆宁扪心自问，根本看不出来这么多细节。
通过烹饪视频，他能感受到的只是自己和付宇之间，越来越远的距离。
不过
虽然差距颇大！
但是这并不能影响到他此刻非常愉悦的心情。
其实，相比于赵猛，在孙庆宁心里，付宇才更像带着自己的师傅。
付宇对他好，愿意在烹饪时给他提供机会，指点他。
孙庆宁对此非常领情，而且两人相处的时间长了，也越来越投契，说是同事，其实私下里更像是哥们。
就像此时此刻，孙庆宁就觉得特别有代入感。
虽然他们夸的人是付宇，但是孙庆宁听着，却特别有与有荣焉的感觉！
谷云武向来善谈，他看着付宇做炸制，忍不住点评道：“哎，老赵，你看这儿，小付在炸制时，鸡翅尖的位置每次都会被刻意架出油面，这种处理方式.”
赵猛平时跟谷云武针尖对麦芒似的，恨不得聊上几句就得掐起来。
但是说起烹饪的事情，反而态度和缓极了。
赵猛对于谷云武的分析十分认同，同样伸手隔空指向投屏：“确实，除此之外，他每次翻动时，肉质偏厚的地方都是完全浸入热油中的.其实，炸制时不需要这么频繁的翻动，但是付宇却选择了这种炸制的方式，他考虑的应该是受热的均匀度.”
这么一说，谷云武也是一拍大腿，他也是这么想的！
其实做整鸡炸制时，像鸡翅尖，鸡头和鸡脖的位置，非常容易炸制过火，导致肉质干柴，口感偏咸。
这都是无法避免的事情。
毕竟鸡身上的肉质厚薄不均，想要将鸡腿这样的位置炸透，鸡皮酥脆，就需要延长炸制的时间。
但是鸡翅尖和鸡头这样的位置却肉质过薄，易熟，不耐炸。
两个死对头，突然在欣赏付宇的烹饪视频时，达成了一致的看法。
于是，这两个人积极的交流起来。
而且交流的越来越和谐，越来越投契。
正是因为彼此太过了解，所以在交谈中，反而更容易理解对方的意思，并根据自己的经验做出判断。
这种交流的状态，有种势均力敌的舒畅感。
他们两人越聊越投入，旁边众人开始还一心两用，后来则开始彻底关注起这边的动静。
毕竟付宇的烹饪视频等过了今晚，网上就可以随时搜到，想什么时候复盘都可以。
但是像这样旁听两个大厨交流烹饪经验的机会可不多见。
机不可失！
一众人里，除了孙庆宁之外，最为关注交流现场的就是张金玉和孙鸣泽。
两人看着赵猛和谷云武在投屏前指指画画，内心复杂。
张金玉是暗自窃喜，毕竟付宇这么牛逼，那么跟在付宇身边帮厨的自己，岂不是近水楼台先得月！
这简直是招人羡慕嫉妒啊！
自己的运气也太好了吧！
想到这里，张金玉心里美滋滋的，对付宇也是越来越崇拜。
而孙鸣泽此时则难掩内心的激动！
听着两位大厨赞不绝口的夸着付宇的烹饪操作，孙鸣泽除了激动之外，还觉得很爽！
这段时间，因为他对付宇的推崇，没少受到同学们的冷嘲热讽。
不过，好在事实胜于雄辩！
能让两位大厨称赞，可见付宇真的很厉害，很优秀！