付宇做的很不错，毕竟要论起猪里脊肉的替代食材，水面筋确实是非常不错的一个选择。
无论是口味，还是样子，都最接近肉本身。
赵猛现在对付宇真的是越来越满意了。
可以迅速的掂量好整道菜的替换和烹饪方法，并干脆利落的实施操作，真的不是一般人能做到的。
不说别的，就单单付宇能想到用水面筋去做锅包肉，这就是一个本事。
没有对于各种食材的了解，可做不到！
后厨应急就是这样的，往往事发突然，非常考验厨师的应对能力。
要是不能及时想到解决的办法，很可能会引起顾客的不满。
而付宇的处理非常的到位。
这让赵猛有些感慨，付宇这阵子进步是真的很大啊。
眼瞧着，都快能独当一面了。
不管怎么样，反正菜已经端去前厅了。
付宇能做的都做了，如果再不行，只能另想办法。
用餐时间，后厨向来非常繁忙。
付宇闷头颠勺，就连刘雨晴过来送外卖点餐单，也只是转头抛个眼神，连闲聊的时间都挤不出来。
他这边忙的热火朝天，很快将刚才的事情抛掷到了脑后。
倒是小林没过多久，就借着上菜的机会，特意过来后厨报信。
“付厨！顾客对新做的锅包肉特别满意！”
付宇看到小林，才想起来这件事情，闻言挺乐呵：“是吗？没等着急了吧。”
小林笑道：“我端菜过去的时候，就听着顾客在那儿催呢，不过菜上了桌，就没说什么了。”
付宇不由彻底松了一口气。
顾客满意就好。
包厢里，老太太看着面前摆着的锅包肉，自己也是松了一口气。
还好菜上来了，要不然，也不知道以后还有没有机会再过来尝尝了。
千里马的锅包肉量还是很足的。
白瓷盘托底，金灿灿的肉片上面点缀着香菜、大葱、胡萝卜。
满满的一大盘，热气腾腾的酸香直冲进鼻子，让人口水直流。
此时，陪着母亲过来千里马用餐的中年女人，正伸筷子帮着老人夹了一块儿锅包肉放到面前的碟子里。
“快尝尝吧，就为了这道菜，等了快两个小时。”中年女人忍不住念叨：“这过油的东西，吃起来肯定都硬，而且还不好消化，瞧瞧这一桌菜，哪个不比锅包肉有营养！伱倒好，非要吃这个！”
中年女人的不满情绪都集中在等待时间过长，和锅包肉不好消化这两点上面。
对于之前点了一桌子菜，结果老太太几乎都没怎么吃，全浪费了，却是半点都不在意。
说到底，还是因为关心老人的身体健康，身为儿女，最怕的就是老人身体不舒服，不乐呵。
老太太期待已久，被念叨了，也没脾气，拿起筷子夹着锅包肉往嘴边送。
锅包肉刚出锅，还热乎着呢。
一口咬下去，口感香脆，外酥里嫩，一瞬间酸、甜、焦香、肉质的鲜美充盈在口中，幸福的眼里好像都是星星。
而且里面的肉很软，老太太自己牙口不好，之前嚼着猪里脊肉做的锅包肉，只觉得很吃力，半天都嚼不碎，咽不下去。
但是现在这一块锅包肉，吃起来还是那么香，可是嚼起来却很软。
一块下去慢慢回味，唇齿留香，酸酸甜甜开胃的好像还能再多吃一大盘。
人一上了岁数，胃口就不太好，而醋是锅包肉的根基，咬一口，舌头和鼻子立马一同体会到锅包肉的酸甜口感，回味悠长。
老太太吃着顺心，顿时胃口大开，一块锅包肉吃完，自己又伸筷子夹了一块。
中年女人见状，忍不住劝道：“妈，你慢点吃，这东西不好消化，多嚼一嚼！”
话虽如此，可是老太太怎么可能真的听话呢。
听见女儿这么说，嘴里应承着，实际上该吃吃，该夹夹，半点也不含糊。
中年女人开始还劝两句，后来见老人吃的确实很香，脸上不由也开始有了笑模样。
拦是拦不住了，只得帮着倒了一杯店里赠送的大枣水，等老人渴了，随时递上喝两口。
中年女人看着老人食欲大振的样子，忍不住打趣道：“就这么爱吃吗？”
老太太点点头：“真好吃，还是他们家做的正宗，这次的锅包肉特别软。”
中年女人一听，也夹了一块，先凑近瞧了瞧，跟之前那盘完全一样，再咬上一口，味道也很正宗。
她咬了一半，仔细看了看面里裹着的肉片：“这纹理倒是不太像猪肉啊，瞅着怎么有点像牛肉呢？”
老太太摇头：“不可能，牛肉炸完比猪肉可硬多了。”
中年女人赞同的点点头：“那倒是，不过吃着确实挺软的，别说，他们家厨师确实有两下子。”
老太太顿时乐了：“是吧，我就说他们家做的地道！”
中年女人看着老太太这么高兴，好笑道：“行，你爱吃就多吃点吧。”
老太太被念叨了半天，这回总算扬眉吐气一把，忍不住小声嘀咕：“我肯定得多吃点，你平时又不肯领我来。”
中年女人哭笑不得：“我还不是怕天冷路滑出来容易摔么，而且这油炸的东西对身体又不好。不过，你要是真这么爱吃，下回我再带你过来，反正离的也不远。”
“妈，你也别光可着这一道菜吃，尝尝这龙虾，吃点有营养的”
包厢门口，小林去后厨报信后，又顺手端了一道菜回来。
送完菜，小林特意拐过来看一眼老太太的用餐情况。
就见服务员一脸感慨的站在那儿伸头往里面瞧。
小林探头瞧了一眼，见老太太正乐呵呵的吃着新上桌的锅包肉，忍不住小声跟服务员说道：“老太太吃的还挺香！”
服务员看着中年女人给老太太端着枣水，也是忍不住感慨道：“都说养儿防老，可是你瞧瞧，还得是女儿贴心啊！”
念叨归念叨，那也是出于一片关爱之情。
毕竟人老了，很多行为和想法也就开始变得有些幼稚，不那么善解人意。
要不都说老小孩，小小孩。
虽然当儿女的经常因为关心和惦记忍不住跟在身边念叨抱怨，可是唠叨归唠叨，责怪归责怪，心里头还是盼着老人身体健康，高高兴兴。