付宇点点头。
他就不太喜欢吃粗粮。
像玉米面饼子,平时吃个新鲜尝两块儿还不错,但是特意为了吃这一口到饭店点个菜,他肯定做不到。
而且煎咸鱼,到底还是有点腥味,在他看来,根本比不上溜炒炝拌的口感好。
这份订餐单算是大席面。
赵猛这边接单,付宇跟着一起张罗。
自从烧烤区,付宇一家独大之后,谷云武那边又暗搓搓在周会上提出,希望可以让红案这边的几位掌勺厨师也都一起跟着接单,闲暇时,轮流帮着付宇打下手,等能独挡一面了,将来搬去新装修的烤制区,人手也能分配的过来。
对于这件事情,无论是老板,还是付宇本人,都非常乐见其成。
烤制的活,其实真忙碌起来,并不比在红案掌勺轻省。
烟熏火燎不说,外卖点餐单几乎份份都是大单,按提成算,他这边接一单的时间,跟红案那边也差不到哪儿去。
而且烤制区现在的环境实在简陋,付宇在那儿杵上一天,忙的头不抬眼不睁,感觉自己跟从油水里趟过一遍似的,又累又脏。
要是真能解脱出来,在他看来,算是一件好事儿。
至于抢单之类的事情,不是付宇托大,就以着他现在的水平,在千里马后厨,完全是三人之下,众人之上。
姚石的水平,他肯定比不上,不过赵猛和谷云武,他觉得再使使劲儿,自己完全可以青出于蓝而胜于蓝。
系统令人盲目,系统让人自信!
后厨接单烹饪,向来是争分夺秒的战斗!
时间一分一秒都是弥足珍贵的。
早一点完成点餐单,就能早一点接手下一单。
上菜的速度,往往可以提高前厅的接单率。
为了不菲的提成钱,没有人敢放松警惕!
点餐单上列了十道菜,但其实烹饪起来是12道菜。
那道鲈鱼三吃,一共是三种不同的菜式,只不过名字归为了一起。
要不说当初调改菜谱的姚石是个挣钱的鬼才呢!
顾客想吃其中一种烹饪方法的鲈鱼,就得连带着另外两种一起点了,店里则能额外又多添了一笔进账。
千里马的咸鱼干种类还是很全的,赵猛选用的是咸鼓眼鱼。
付宇没做过这道菜,但是一听赵猛说完,也就会了。
煎制的个人技能他可是已经刷到高级了,只不过是煎咸鼓眼鱼,完全是小菜一碟。
付宇这边忙着煎咸鱼,赵猛则捡着自己擅长的辣炒小仁鲜,头菜爆螺片,麻辣小龙虾接手。
赵猛一边烹饪,一边还挺有闲心的跟付宇科普:“知道为什么咸鱼饼子这道菜,要用咸鼓眼鱼干吗?”
付宇配合应声:“为什么?”
赵猛指点道:“鼓眼鱼它的肉质鲜嫩,鱼刺也较少,能够迅速均匀地被烹熟,其鱼刺易于剔除,可以很容易地做成鱼片。”
“而且在口感上,腥味也不是那么重,配着玉米面饼子的香甜滋味,吃起来非常特别。”
“咱们店里为了摆盘好看,卖的都是咸鱼和饼子分做。其实正常吃,把咸鱼和饼子炒一块儿,那才叫真的地道儿呢!”