一般的人呆在烤制区，用不上多大一会儿，就会汗流浃背，厨师服满是油腻脏污。
但是反观付宇。
明明是凌乱不堪的烤制区，旁边就站着汗津津，仿佛整个人都快要融化掉的孙师傅。
付宇却干净清爽的站在烤炉前，动作迅速，表情轻松的进行着烤制。
这话也不全面！
付宇也出汗了，明明额头鬓角都有细密的汗水，但是套在身上的厨师服，却干净的一如崭新。
这人往烤炉前一站，不像是在干活，而像是在进行一场完美的厨艺展示，一举一动都透着一种因为娴熟而显得云淡风轻的美感。
同小工不一样，罗让和孙师傅的关注点则凝聚在了付宇双手上的操作。
羊蝎子骨缝崎岖幽深，这会导致烤制时很难精准的把控好角度。
罗让注意到付宇的手速很快，他在不断的调整着羊蝎子挨近烤炉的角度。
这样应该是为了利用烤炉中炭火的高温，可以均匀快速收干羊蝎子表面，达到外焦里嫩的效果。
而在烤制的过程中，付宇全程没有撒放任何调料，因为这样做并不能让羊蝎子整体入味。
若是只为了让外层的那点羊肉更有滋味，反而会影响最后配用酱料时的口感体验。
孙师傅则发现付宇在烤制时，确实非常有经验。
他并没有将炭火烧的很旺。
这一点其实很关键。
烤制时，如果炭火烧的太旺，非常容易烤焦。
最好的烤制方法，就是将炭火控制住，不要太旺，并且要不断进行翻面。
先不论烤制技巧，光是在火候掌控方面，付宇就做的非常完美。
这让孙师傅，忍不住多看了他一眼。
能有着这样娴熟的技巧，至少也得有个几年的烤制经验了。
虽然没问过，但是估计付宇最多也就二十三四的样子。
那么他应该是自小就开始学厨了。
不知道他师傅是谁？
还真挺有眼光。
毕竟年纪太小的时候，根本看不出来有没有学厨的天赋。
身为一名优秀的厨师，除了要有一颗持之以恒的心，还要有一个强健的体魄。
每天站在厨台前，连续颠勺三四个小时，可不是一般人能坚持下来的。
同一时间，前厅的包厢里，中年男人正笑眯眯的跟两位年轻同伴说道：“俗话说得好，吃猪比不上吃牛，吃牛比不上吃羊。而羊蝎子也是羊中精典，其肉鲜嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤香醇而不膻。”
“像你们小姑娘注重保养身材的，吃这个最好了，解馋解饿而体不发胖，营养成分而脂未提高。”
两个年轻姑娘被逗的直笑：“真的假的，吃肉还能不发胖？”
中年男人认真点头：“当然是真的！我跟你们说，其实啊，吃完这羊蝎子，最后再能喝上一碗纯正的羊肉汤，那才叫绝呢。原汤化原食，听说过吗？”
说完，中年男人还有些惋惜：“不过他们家的羊汤就算了，说是正宗的羊蝎子汤，其实都是放的卤汤，一点都不正宗！”
“我当年曾在内蒙那边喝过正宗的羊蝎子汤，哎呦，那汤汁熬的发白，肥而不腻，无膻味。烹饪时将羊蝎子一起投入大锅里熬汤，再将切成坨儿的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮.那滋味，真是，啧啧.”
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